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碧潭是新北市有名的觀光區,也是大家耳熟能詳的風景區,大家或許不知道,位於新店路老街上,鄰近公有市場旁,有一間默默耕耘超過百年的餅店,在這裡深耕已久;「金成蘭餅店」從民國前時就有了,至今已經傳承至第三代,金成蘭最大的特色就是與在地的居民、社區、節令、信仰緊密結合,店內超過70%都是需要事先預訂的,大多是依新店地區宮廟或信眾需求所訂製!第三代老闆陳志信說最忙的時候通常是尾牙一直到清明了,甚至中午只有十分鐘趁炊粿的空檔可以吃午餐,忙碌程度可見一斑!另外更特別的是老闆收集多款歷史悠久的模具,除了代表餅店興衰的文化特色之外也有承先啟後的涵義,聽老闆講古也是相當有趣的一件事!接下來讓大口趕緊帶大家來去探訪「金成蘭餅店」的百年故事吧!

【店家資訊】
金成蘭餅店
地址:新北市新店區新店路155號(公有市場旁)
電話:02-29111286
營業時間:7:00~20:00(週一至週日)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/JinChengLanBingDian

▼「金成蘭餅店」就位於公有市場旁,是間與在地關係緊密的百年老店,店內沒有一般餅店的華麗光亮,但也是金成蘭的堅持,也就是回歸最簡單的樣貌,沒有花俏的包裝,讓客人吃到最實在的味道!

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▼門口貼著幾張媒體來訪的報導,連莎莎都有來過呢!

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▼金成蘭餅店也有在做導覽,只要提前預約,就可以到店內做深度的文化之旅,讓下一代也能更了解餅店的歷史興衰!

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▼金成蘭餅店與一般餅店最大不同之處在於它與在地居民生活、信仰、社區、節令等關係密切,像是壽桃、紅龜、發粿、割包等,都是店內常見的產品!

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▼另外也有販售一些傳統乾糧,像是小麻花、貓耳朵、沙其馬、米果等,林林總總的多元商品感覺就好像是一個柑仔店的概念!

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▼逢年過節使用的芝麻大餅、烏豆沙大餅、鳳梨大餅也是店內招牌商品之一,芝麻大餅以鹹蛋黃、核桃、滷肉等餡料,搭配香酥可口的酥皮,上頭再撒滿濃濃白芝麻,吃起來鹹甜有致,極富傳統味!

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▼日頭餅也是相當傳統的大餅之一,原用於男方合婚、挑日子、訂結婚攜帶至女方的大餅,現在多用於分享結婚喜悅,吃起來內餡豐富、微微鹹甜,口感鬆脆香甜!

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▼「金成蘭餅店」百年老店的歷史軌跡已經是有目共睹,曾獲頒多次大小獎項與接受各媒體的專訪,每一款傳統味都是經典中的經典啊!

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▼綠豆椪也改良成健康清爽路線,不使用豬油而改用花生油製作,以白豆沙為底,搭配咖哩、抹茶、山藥、香菇素滷肉等口味,深受各種客群的喜愛!

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▼他們的產品價位都相當平實,且就像綠豆椪一樣,看起來樸實不起眼的外表,卻能讓人嚐到最實在的美味!

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▼金成蘭慢慢往「素食化」邁進,蓬鬆薄酥的餅皮搭配微甜內餡讓人深深著迷啊!

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▼外盒上清楚寫著金成蘭餅店的來源與歷史,期許能用超越百年傳統的美味,重現百年的製餅文化!

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▼第三代老闆陳志信將剛烤好的蛋黃酥緩緩拿出來,一整個香氣撲鼻啊!因為店內的商品70%都是採事先預訂制,所以想吃的朋友記得要先預約唷!

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▼剛烤好的蛋黃酥小巧可愛,沒有過多的裝飾與塑型,仍維持著樸實的美味!

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▼黃澄澄的外皮搭配上頭幾許白芝麻,看起來就相當誘人啊!

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▼切開一看,他們家的蛋黃酥餅皮非常輕薄香酥,層次分明,搭配烏豆沙與渾圓的鹹蛋黃,一整個讓人好想咬上一口啊!

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▼他們家的蛋黃酥採用花生油製成,吃起來外皮輕透薄酥,有淡淡餅香與綿密的口感,裡頭微甜的豆沙與濕潤不乾口的鹹蛋黃搭配得宜,吃起來不但不油膩,反而有種鹹甜交錯的爽口感!

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▼蛋黃酥一顆才25元,算是相當親民的價格!分別有送禮超好看的大盒裝(12顆裝/330元)及經濟實用的小盒裝(6顆裝/150元),都可以視個人需求添購!

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▼其中最有趣的應該就是店內收藏的模具吧!在這裡可以看見各個時代或節慶所特製的模具,甚至有日據時代委託製造的模具,來到這裡就像是來到活的傳統食品文化博物館一樣,讓人嘖嘖稱奇!

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▼2009年的新店水岸文化節還特別請金成蘭餅店製作一個直徑長達65公分的超大狀元餅,深具代表性的模具現在仍保存完好的在店裡呢!

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▼看這個狀元餅是不是超大一個!當時還分送給現場民眾享用呢!

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▼在店內仍可以看見不少歷史悠久的模具,像是龜粿模,祭祀的目的為祈求長壽;也有一間模具是從默默凋零的老店中收藏來的,在我們看來這些或許是古董的概念,但在老闆眼裡,這些都是代表著老店的凋零與衰落,眼神中似乎帶著一絲不捨與落寞!

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▼中間這個類似冰塊盒的模具叫做「糕仔粒模」,是過年時祭拜天公所需的甜料之一,口味鹹甜都有!另外右下角的是日據時代的糕模,用於元旦、紀元節、明治節等節慶,可以看見其中還有日本國旗,中間並刻有祝字慶賀!來到這裡好像來到博物館一樣,聽著老闆細說從前也是一件相當有趣的事情!

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▼第三代老闆與老闆娘對於自家產品相當有信心,他們賣的不是一般觀光土產,而是所謂的文化土產,用最單純、簡單的味道,讓客人吃到最實在的老味道!

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▼金成蘭餅店的產品相當多元,像是台式喜餅禮盒、綠豆凸、芝麻碎蛋黃(日頭餅)等,應有盡有,喜愛的朋友記得要先預訂唷!

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▼另外也有搭配節慶送禮的鳳梨酥、蛋黃酥等產品,也都是需要事先預訂的唷!

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▼金成蘭餅店就位於著名的碧潭旁,有來這邊走走逛逛的朋友也不要錯過了!

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▼包括旅客服務中心這整條休憩區現在都規畫得很好,來到金成蘭餅店時也可以到周邊來個半日遊也相當不賴!

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「金成蘭餅店」走的不是光鮮華麗的路線,而是一種簡單、單純的樸實傳統味,不以花俏的包裝去吸引消費者,而是以真材實料、傳承的手法下去製作各式傳統糕餅,讓人吃得到最原始、實在的風味!現在「金成蘭餅店」也漸漸走向素食化,以花生油取代豬油,口味也更健康清爽!這次大口品嚐了他們家的蛋黃酥,餅皮薄透細緻、層層香酥,搭配微甜內餡與鹹甜濕潤的鹹蛋黃,吃起來真是讓人回味無窮!尤其是搭配老闆的模具收藏品與細說從前,讓大口彷彿沐浴在餅業的文化之旅,身心靈都相當充實飽滿啊!有興趣的朋友不妨都可以來一趟「金成蘭餅店」,吃一塊古早味傳統餅、聽一場代代相傳的文化故事!

【店家資訊】
金成蘭餅店
地址:新北市新店區新店路155號(公有市場旁)
電話:02-29111286
營業時間:7:00~20:00(週一至週日)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/JinChengLanBingDian

 

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