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大口吃過這麼多款料理,最喜歡的還是驚喜度滿滿的無菜單料理啦!現在不用飛到香港,在台灣就能吃到特別的甜點抽象畫囉!位於台北市內湖區內湖路二段的「FACILE 法斯樂私人廚房」,以天然、簡單的在地食材,搭配細膩又有創意的法式料理手法,幻化出一道道讓人驚豔的美味料理!FACILE在法文有「簡單」的意思,但從簡單的食材中卻能看出師傅不簡單的料理心意,師傅特別採用低溫烹調法,讓賓客更能吃到食材的原味;法斯樂是由四位年輕廚師所共同創立的,對料理都有相當的熱情,時常會湊在一起討論菜色,介紹菜色時不難看出他們對料理的熱忱,採用私人招待所經營模式的特別之處就是能跟客人面對面聊天,除了讓客人擁有在家般的舒適自在感,也跟一般餐廳較不一樣!最後的甜點抽象畫更是讓人驚喜連連,接下來趕緊帶大家來去看看「FACILE 法斯樂私人廚房」的美味料理吧!

 

【店家資訊】
FACILE 法斯樂私人廚房
地址:台北市內湖區內湖路2段179巷33號
訂位時間:11:30~14:30,18:00~21:00(請於每日11:00~21:00來電)
訂位電話:0983-853-916(需五天前電話預約)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/FACILE.kitchen

▼「FACILE 法斯樂私人廚房」以私人招待所的經營方式,讓賓客如同在家裡用餐一樣輕鬆舒適,還能同時享受視覺與味覺的雙重饗宴!

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▼這裡是以人頭計價的,每個人1580元起,可依客人需求無上限客製化菜單,所以都需要五天前以電話預約唷;接著就趕緊來品嘗這次的無菜單料理吧!首先上桌的是蔓越莓麵包,一旁搭配起司醬與油醋醬,蔓越莓麵包單吃就有淡淡的香氣,還帶有莓果的酸甜,搭配油醋醬吃起來微微酸香,搭配起司醬吃起來多了股滑順的乳酪香氣,比起來大口更喜歡起司醬多一些!

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▼冷前菜,是由低溫油封鮭魚搭配蘋果泥,附著在鮭魚塊上的薄片則是採用青蘋果切片煮糖後風乾,一旁再搭配蛋白霜粉,最後再擺在木頭盤器上,不管是視覺上或味覺上都讓人覺得耳目一新!

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▼低溫烹調法源於Slow cook的烹調概念,以不直接碰觸食材烹調而保留食材的原味,是一種利用較低溫度長時間加熱的烹煮方式,通常烹調溫度保留在50~80度之間,食物在低溫狀態下熟成,一方面較能吃到食材的原味,另一方面則降低致癌物質的形成!

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▼低溫油封鮭魚口感軟嫩無比,吃起來滿嘴鮭魚油脂香氣,入口即化,厚切的軟嫩口感真是好吃極了!

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▼熱前菜為燻鮭魚雞胸捲,先用雞胸肉將鮭魚捲起來後再以62.5度下去低溫烹調,一旁綠色的部份則是使用毛豆加鮮奶下去打成泥後再去風乾而成!

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▼燻鮭魚雞胸捲吃起來一開始有雞胸肉的鮮嫩Q彈,中間則帶有燻鮭魚軟嫩鹹香的海洋氣息,融合再嘴裡一整個感覺很奇妙,軟嫩中卻又帶點彈性,卻又能分別享用到雞胸肉的香甜與燻鮭魚的煙燻鹹香,是一種新奇的味覺口感,滋味非常特別!

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▼湯品為白花椰蝦湯,先使用斑節蝦下去熬成高湯,再加入花椰菜下去一同熬煮,最後再加入蝦子、菇類等配料,一上桌便香氣四溢!

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▼一口喝下,能夠喝到香濃的蝦湯香氣,滿嘴海味就好像蝦子在嘴裡跳躍的感覺;搭配香甜又帶點奶香的花椰菜湯頭,喝起來香醇溫順,甜美可口,瞬間就被我們秒殺了!

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▼海鮮主餐,最下方的是圓鱈,薄餅則是採用茴香根部拿去切片風乾而成,上頭盛裝的是愛爾蘭蟹肉與溫泉鵪鶉蛋,再搭配玫瑰奶油白醬與金剛花椰菜,看起來就是道相當費工的法式料理!

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▼底層的圓鱈搭配玫瑰奶油白醬吃起來相當軟嫩滑順,帶有淡淡的玫瑰花香及奶香,吃起來就有種浪漫的味蕾享受;圓鱈的肉質Q軟鮮嫩,一口吃下,柔軟的口感讓人喜愛,彷彿被濃濃的幸福感所包圍!

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▼薄餅上頭的愛爾蘭蟹肉與溫泉鵪鶉蛋需搭配著脆餅一同入口,特殊的造型讓人捨不得吃它啊!

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▼一口咬下,溫泉鵪鶉蛋非常軟嫩,金黃色的蛋液緩緩流下,與帶點奶香的蟹腿肉吃起來相當合拍啊!

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▼這一口吃下有薄餅的薄脆、鵪鶉蛋的軟嫩與蟹腿肉的柔軟,在嘴裡迸出多種層次的口感,是款讓人一吃就驚艷的料理!

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▼金剛花椰菜,沾附玫瑰奶油白醬吃起來有淡淡的花香與奶油香氣,加上原有的花椰菜香氛的味道,柔軟又美味!

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▼牛肉主餐,採用紐約客牛排在香料裡油封四天後先烤後煎,搭配蒜味可可土、栗子牛肉泥及綜合蔬菜,就形成這麼一道美味又獨特的主餐了!

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▼蒜味可可土可是得過銀牌的創意料理,而栗子牛肉泥則是跟燉過的牛肉一同下去打成泥狀,這道可是得過金牌的創意料理,在這一道主餐裡可以同時享用的到,真是太幸福啦!

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▼牛肉吃起來非常軟嫩香甜,裡頭充滿飽滿肉汁,看似紅通通的牛肉其實已經熟嫩,輕輕一咬就能在嘴裡化開,吃起來汁多味美,除了能吃到牛肉的原味之外還能吃到香料的淡淡香氣,每吃一口都是種享受!

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▼牛肉沾附蒜味可可土吃起來更有種驚喜感,看似甜膩的可可土吃起來卻是鹹中帶點微甜,搭配蒜酥更是意外的合拍,吃起來帶有點蒜香與牛肉香氣,最後還有淡淡的可可香竄出,美味又讓人回味無窮!

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▼吃飽喝足之後,主廚手工甜點上桌囉!一開始師傅先放上一塊黑色板子,讓我們都摸不著頭緒的同時,驚喜就出現了!

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▼一旁插著玫瑰花的杯子散發出淡淡的伯爵茶香,原來冒煙的部份就是用伯爵茶下去沖的,所以可以聞到滿室清香啊!

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▼師傅就在我們的面前飛快的畫出一道甜點抽象畫,在煙霧瀰漫的同時,既是嗅覺也是視覺的大大享受啊!

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▼沉浸在煙霧瀰漫的仙界中,加上每一款都是讓人驚豔的新奇料理,讓口咩一整個相當開心啊! (法斯樂的甜點抽象畫影片參考)

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▼石榴氣泡水,喝起來微微酸甜,搭配一點點的氣泡口感,在嘴裡滿是清爽!

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▼這道甜點抽象畫裡頭可是每一樣都可以吃的,像是覆盆子馬卡龍、覆盆子醬、青蘋果醬等,吃起來酸酸甜甜的,有種滿足的感覺!

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▼整副抽象畫看起來就好像是宇宙的星空一樣,除了有大大小小的星球之外,還有點點星子,在黑夜中不停閃爍著,光看就覺得好美!

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▼覆盆子馬卡龍吃起來微微酸甜,口感外酥綿內軟Q,搭配下方的可可土非常香甜可口!

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▼這顆大大的圓球讓人相當好奇裡頭裝的是什麼好料!從洞中彷彿可以看見一些些端倪...

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▼不如就打開來看看吧!這兩個洞洞也就是設計讓手指穿入方便拿取的!

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▼打開一看,原來裡頭是草莓慕斯與起司蛋糕啊!還有一顆大大的草莓,吃起來微微酸甜,口感細緻柔軟,還帶有淡淡起司香氣,一整個美味極了!

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▼上頭像是星星的部份就是採用類似分子料理做成的冰淇淋,一吃進嘴裡,酸甜帶點莓果香氣,入口即融,冰涼清爽,讓人忍不住一口接一口,只能說超好吃的啊!真是個完美的ENDING!

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▼甜點抽象畫現場拍攝的影片,主廚作畫的板子上都是可以吃的食材喔! 大家來看看^^


「FACILE 法斯樂私人廚房」希望藉由天然、簡單的食材,以客製化的方式,做出一道道美味又極富創意的料理;在私人招待所的優雅環境中,不但能夠享受在家般的舒適自在感,更能與重要的人一同度過美好的特殊日子!在這裡,從冷前菜到手作甜點,道道精彩,不但能吃到眾多食材的天然原味,更能吃到不一樣的創意料理;尤其是最後的甜點抽象畫更是讓人同時享有視覺、嗅覺與味覺的享受,不但是幅美麗又獨特的甜點畫作,聞起來更有淡雅伯爵茶香,吃起來多層次的酸甜口感更讓人回味無窮、意猶未盡,推薦給大家,有機會一定要找時間來品嘗看看,每次來都會讓你有不一樣的驚喜唷!

【店家資訊】
FACILE 法斯樂私人廚房
地址:台北市內湖區內湖路2段179巷33號
訂位時間:11:30~14:30,18:00~21:00(請於每日11:00~21:00來電)
訂位電話:0983-853-916(需五天前電話預約)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/FACILE.kitchen

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