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日本三大烏龍麵,指的是秋田縣的稻庭烏龍麵、香川縣的讚岐烏龍麵與群馬縣的水澤烏龍麵,本篇所要介紹的秋田稻庭烏龍麵是江戶時代中期,以當地生產的小麥所研發製作出來的麵食,至今已有上百年以上的歷史,與大家印象中的粗圓外型烏龍麵不太一樣,稻庭烏龍麵則是很像陽春麵般的細扁樣。來到日本東北,秋田觀光推廣部的朋友介紹必吃的兩家店,分別是「無限堂」與「佐藤養助」,最特別的,為了維持傳統風味,他們的稻庭烏龍麵至今仍維持純手工古法製作,而這兩間恰好都有店面位於我們第一天住宿的飯店不遠,無限堂秋田駅前店也離JR站走路十來分鐘的距離,另外到附近的西武百貨B1也有一家佐藤養助的分店!

 

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▼無限堂秋田駅前店,外觀有著傳統復古的外觀。

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日本通導購  

▼外觀包得緊緊,更讓我想趕快進去一探究竟! (其實是室外下雪太冷~)

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▼瞧這塊戶外的看板就知道這裡有多冷了! (抖~)

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▼終於來到餐廳內,餐廳內木製、深色且帶著中國風味的線條裝潢相當華麗! 搭配暖暖的燈色讓人喜愛!

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▼來到這裡當然要品嚐傳統的稻庭烏龍麵,這裡分為溫麵與冷麵,其中也嚐得到在地的名物及鄉土料理,在這裡我們還看到了無限堂台灣的註冊,想必他們準備來台灣開分店了!

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▼其中我點的這是店家推薦的招牌稻庭烏龍麵(大碗930yen,小碗570yen(夜間供應))。

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▼店內DM上有中文介紹烏龍麵的製作及料理方法,如果買回家料理的朋友想要吃到Q彈口感,記得3分鐘左右煮好後(店家補充,台灣的水質較硬,或許2分鐘半~3分鐘就煮好了),放入冷水搓洗一下,冷麵較能吃到稻庭烏龍麵的Q彈口感。

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▼大夥兒聊了好一下,總算上桌了!

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▼這是二味稻庭烏龍麵,780yen,雖然外頭非常冷,但我還是要特別推薦來此先嚐嚐傳統冷麵,因為冷麵才能真正讓你驚豔! 尤其是烏龍麵的Q勁! 溫麵的口感隨著麵泡在湯裡的時間越久,就比較沒有那種口感的驚喜了!

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▼白色且帶著有點透亮的稻庭烏龍麵!

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▼這裡所謂的二味,除了傳統醬汁(淡醬油加上以昆布、乾香菇及鰹魚片熬煮的高湯),另外是芝麻醬汁的口味!(類似胡麻醬)

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▼即使外頭已經是下雪的零下低溫,室內的暖氣也是維持了二十多度,所以在現場品嚐冷麵其實一點也不冷,大家放心~

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▼介紹完了冷麵,終於輪到我的招牌烏龍麵了(溫麵),這是以菇類及雞肉結合的湯頭,但對於愛吃重口味的我稍微清淡了點,麵條依然可以吃得到Q的口感,但還是輸給了剛推薦的冷麵!

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▼梅子稻庭烏龍冷麵,850yen。

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▼這款帶著梅子的鹹甜滋味也不輸剛剛討喜的二味烏龍麵,這天冷麵不斷的說服我的味蕾!

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▼離去之前才發現原來結帳台旁也有賣自家的烏龍麵喔! 稻庭烏龍麵在古代是拿來進貢天皇的御用之麵,因此現代也被視為適合贈送的高檔禮品,看著一盒盒烏龍麵還特地包上漂亮的包裝紙,其實我在來之前的禮品店已經買了好多盒準備帶回台灣給親友了呢!

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▼品嚐完了無限堂,我們直接步行沿著金座街往西武百貨前進。

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▼來到西武百貨B1,這是佐藤養助的分店,

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▼門口的櫥窗也太豐富,所有主打料理都有模型可以參考呢!

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▼這裡也可以買到佐藤養助的稻庭烏龍麵喔!

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▼佐藤養助在這兒的店型比較雅致,雖稱不上華麗,但也讓人覺得舒適。

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▼佐藤養助的菜單項目也不少,除了傳統的溫麵、冷麵、沾麵、拌麵,其中比較有趣的是創意結合,像我們就點了泰式綠咖哩沾麵與辣味咖哩的拌麵。

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▼另外還有納豆款喔~~ (大口是比較沒那麼愛吃納豆,不過另一位部落客aiko就特愛......)

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▼是的!這絕對沒有剪接,這兩家我們一行四個人真的是連續給他吃下去~

25.1

▼這次我點了肉味噌稻庭烏龍冷麵(1080yen),以下介紹給大家參考參考~

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▼這是aiko的特製納豆稻庭烏龍沾麵(930yen),這裡最令大家眼睛為之一亮的不是納豆,而是那兩坨閃閃發亮的麵糰! 無限堂的烏龍麵顏色是很直白透析的,而佐藤養助則是外層像上了一層油,閃閃發亮還會反光呢!

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▼重點是.....麵的份量也太多! aiko突然意識到這就像是兩人份啊~ (於是大家幫忙吃......)

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▼再來是比內地雞綠咖哩烏龍麵,600yen(半份),1140yen(整份)。下圖為半份。

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▼這裡的口味雖沒有真的在泰國吃到的這麼重,不過誠意也很足! 沾麵吸附的綠咖哩醬汁還蠻好吃的!(辣度低) 並且裡面還有比內地雞喔!

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▼再來是我的肉味噌稻庭烏龍冷麵,1080yen。其中一旁還附了高湯醬汁,可以適量添加讓麵條與醬料較好拌勻。

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▼這款肉味噌稻庭烏龍口味我也喜歡,冷麵嚐得到的Q彈口感這裡一點也不輸無限堂,在我心目中兩家麵條平手,都喜歡!

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▼而份量也很多,多到我有點吃不完! (又開始分送給大家品嚐)

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▼辣味咖哩烏龍麵,660yen(半份),1140yen(整份)。下圖為半份。

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▼另外除了我們點的幾道,這裡還有之前介紹的米棒鍋,特別的是他們是米棒鍋與稻庭烏龍麵的組合! 看起來好讚啊!

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▼也有這種比內地雞與烏龍麵的組合! 一次滿足所有願望啊!

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▼離去之前在店旁還有佐藤養助的歷史與介紹。

日本人「饂飩」的發音也就是Udon,不是「餛飩」(Whan-Tan),也就是烏龍麵的意思。

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一次品嚐了兩家,我覺得不論是無限堂或是佐藤養助,論麵條與口味我覺得都很不錯,若是第一次品嚐的朋友我比較推薦直接品嚐冷麵,因為較能夠吃出稻庭烏龍麵的Q彈口感,若多人一起享用,那當然可以試試溫麵與冷麵的差異,如果喜愛這樣的特殊烏龍麵,每家店內也都可以買到方便帶回台灣的烏龍麵禮盒喔! 另外這裡特別提到,沒法到日本品嚐的朋友,佐藤養助於台北的松江路54號也有台灣分店,有興趣的捧油們可以直接去品嚐看看喔!

無限堂稻庭烏龍
日本秋田縣秋田市中通2-4-12

七代佐藤養助
日本秋田縣秋田市中通2-4-12(西武百貨B1)

台灣分店
地址:台北市中山區松江路54號1號
電話:02-25415656
營業時間:11:30~14:30(最後點餐14:00),17:30~21:30(最後點餐14:00)

 

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留言列表 (1)

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  • HIKO日工設計
  • 嘩,那個麵條,會想帶回家喔,讚!

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