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上次朋友問我來到秋田旅遊,令我最回味無窮的料理是什麼? 這個答案絕對是「烤米棒鍋」了!

日本秋田擁有純淨的水源,利用在地優質水源種出的秋田小町米非常有名,這種小町米好吃且黏性很好,烤米棒即是將新產的稻米搗爛後捲在木棒上,再放到炭火上烤焦,在地知名的鄉土料理將這樣烤過的米棒放入雞湯鍋裡烹煮,這就是知名的秋田烤米棒鍋! 另外,在這樣的火鍋裡,還放了日本三大美味雞種的秋田「比內地雞」,這樣的雞肉有點類似台灣的土雞,嚼起來很有口感,並且在秋田當地的比內地雞還需要經過秋田獨有的認證制度才稱得上是正統的「比內地雞」呢!

 

本篇介紹的「秋田きりたんぽ屋」(KIRITANBOU屋),就是在秋田車站附近,是在地品嚐烤米棒鍋的指標性名店,帶大家來探險去!

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▼秋田きりたんぽ屋外觀很有趣,我們必須低著頭彎著腰才得以進入店內,一入店內就好像時光倒轉來到另一個早期的農業社會,可以看到炊飯的爐灶、曬乾的辣椒或是許多打獵的器具、服飾等等,視覺充滿驚喜。

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▼真的來探險的阿!? 店內走道小小的,兩旁就是一間一間的包廂,都是木式裝潢,就連提燈也很有fu~

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▼也是在入口旁可以見到工作人員手工正在捏製米棒,捏好的米棒輕輕拍打成形後就擺到這個炭火旁來烤,其中內圈的已經可以見到微焦的米棒嘍!

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▼這是我們當天的座位,一行人共五人,這次口咩留在台灣只有大口出遠門,其他四人分別是部落客aiko、日遊推廣公司的佳燕與兩位日本光觀推廣部的小笠原先生與藤原先生。(餐點未上桌前,每人的座位上就先附有兩樣小菜)

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▼剛提到秋田擁有清澈優質的水源,種出的稻米再釀造成日本酒相當美味!因此來到這裡可別忘了品嚐一下,保證讓這趟旅程更加充實! (未成年請勿飲酒)

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▼圖文兼具的菜單,其中必吃的秋田鄉土料理與烤米棒鍋可是我們今天的重頭戲!

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▼光是在地酒的介紹就可以另外製作成一大本菜單,並附上簡易的介紹,這裡可以喝到許多在地的美酒喔!(未成年請勿飲酒)

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▼鳥海山純米大吟釀! 這天兩位日本光觀推廣部的小笠原先生與藤原先生特別請我品嚐的就是這支! 而且第三天我們住宿於鳥海山的飯店,藤原先生再度強力推薦我喝,可見這支酒在當地受歡迎的程度!(未成年請勿飲酒)

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▼三個人都品嚐了不同的在地清酒,最有趣的是這裡的酒杯上桌時放在一個方形的漆器中,由服務人員倒酒時還會特別把酒倒至滿溢,一連把漆器都注滿了酒才會停止!特別豪氣!就好像要盛情款待我們一樣!(未成年請勿飲酒)

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▼小笠原先生笑著問我,要我猜這酒滿成這樣要怎麼開始喝呢? 哈哈! 其實很直白的,我們就這樣先把滿溢的酒用嘴吸一些起來再拿起來乾杯,太有趣了!

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▼秋田鄉土料理之一「煙燻蘿蔔」,這是以蘿蔔燻製成的,口感脆脆的與台灣蘿蔔乾有點類似,但多了一股特殊的煙燻味,很適合下酒的一道小菜。

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▼秋田鄉土料理之一「莼菜」,生長在水質優良的沼澤中的睡蓮科水草,富含膠質,在地吃法是加上一些醋汁一起食用(或是炸成天婦羅),有點黏黏稠稠,很特別的小菜!

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▼秋田鄉土料理之一「男鹿半島海藻」,加上小小的鳥蛋、醬油一起攪拌~

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▼外觀黏黏稠稠的有點像納豆,口味出乎意料外的討喜! 是鹹甜醬油帶出的海藻香,有著超滑順古溜口感的奇妙滋味~

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▼秋田知名且排名日本三大美味之一的「比內地雞」更是來到秋田不可漏掉的美食! 這是經過放養的方式,費時費工的讓雞隻不含多餘脂肪,因此雞肉品嚐起來扎實有彈性,以下有醬烤比內地雞、鹽烤比內地雞與雞翅,這三種都好吃,鹽烤較能吃到肉的原味,醬烤口味較重,喜歡濕潤一點的可點醬烤。

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▼重點來了! 烤米棒鍋出現了!

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▼店家非常貼心的服務,還會先將火鍋一碗不差的分成了五人份! 免得我們自己忙碌舀湯~ 

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▼香噴噴的烤米棒鍋,鍋底是以淡醬油烹煮成的比內地雞湯鍋! 湯頭鮮甜順口,搭配比內地雞肉別有一番風味!

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▼最令人喜愛的烤米棒! 放入鍋中煮到米飯稍微入味! 烤焦部分經過湯頭燉煮變得稍微Q彈,在品嚐時能不斷帶給我口感上的樂趣!

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▼湯裡還有小小顆的蛋黃、蔬果與菇類,在品嚐米棒鍋就是要一口米棒一口湯,鹹甜之間絕對讓你停不下來! 大滿足!

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▼最後一道要介紹的是秋田的縣魚「雷魚」,在秋田縣論捕撈量與口味均被稱為日本第一,這種雷魚沒有魚鱗,方便烹煮,除了美味細嫩的白肉外,其中每年11月底~12月冬季可以補到雌性雷魚,滿腹的魚卵最為特別!

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▼我們一行人運氣很好,冬天恰好可以品嚐到滿腹的魚卵,奇妙的,這魚卵竟然是硬Q的滋味,啵啵啵在口裡很耐嚼,調味一下還可以配個清酒更對味! (未成年請勿飲酒)

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▼最後店家還會特別拿著圖說來介紹這款烤米棒鍋的故事,這裡的說法是小朋友在把米捏成長條形,烤一烤後再放入鍋內食用,被路過的官員嚐到驚為天人,因此出名! 另一個說法據說源自於住在秋田縣北部的大館、鹿角市一帶的山嶽獵人料理,長時間在山裡狩獵的獵人,下山回家後將家裡的剩飯搗碎,把它裹在秋田杉木棒上烤成金黃色,與從深山裡抓到的山雞、野菜、竹筍一起煮或沾上味噌來吃,而慢慢流傳成為家家戶戶愛吃的家庭料理。

日本古時後士兵們拿長槍練習時,長槍使用布包起來稱之為「たんぽ槍」,因為米棒長得就像是包著布的長槍,所以才稱米棒為「たんぽ」,另外「きり」的意思是"切",因為吃米棒會切開吃所以叫「きりたんぽ」。

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▼最後我們還點了烤米棒冰淇淋,有趣的我這一吃怎麼有一種很熟悉的味道!? 原來他的口味很像台灣的鹹冰棒呢! 但口味有更濃郁的米香!還附了梅子茶。

另外,因為秋田釀酒產業發達,在秋田用餐,許多上班族都會來上一兩杯酒,但隔天還要早起上班,為了減低宿醉頭暈的可能性,餐廳最後都會附上了一大杯的冰水,隨行的藤原先生說喝了這一杯隔天才不會頭暈~ 哈!

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▼最後我在菜單的最後一頁見到了早期秋田車站的老照片。

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【餐廳資訊】

秋田きりたんぽ屋(KIRITANBOU屋)

官方網站:http://marutomisuisan.jpn.com/kiritanpoya
〒010-0001 秋田県秋田市中通2-7-6 緑屋ビル1F 
電話:018-801-2345
営業時間:月~土16:00~1:00
     日曜日11:30~1:00 (日曜のみランチ有り)
     年中無休

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