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這次大口要帶大家來去台北吃道地的川菜料理兒惹!前陣子收到「川味兒川味館」的邀請,前去體驗川味的年菜,才知道原來有些川菜沒有想像中的重油重鹹,讓大口對於川菜有更不一樣的認知!「川味兒」就位於台北市松山區民生東路三段的巷弄內,距離捷運中山國中站約步行10分鐘的距離,大紅的招牌非常顯眼;「川味兒」的老闆是台灣的四川第二代,自四川老鄉習來一身道地的好廚藝,除了將川菜的精髓帶回台灣之外,還依據台灣人的口味加以改良為少油少鹽的川菜料理,除了保留川菜的神、色、香、味之外,也讓川菜變得更為清爽美味!另外特別引進四川地方特色菜,像是水煮牛、石鍋魚、泡椒田雞等,更從四川帶回老罈子、石鍋與黑砂鍋,讓人更能體會原汁原味的川味!接下來趕緊帶大家來去看看「川味兒」有哪些特色川菜料理吧!

 

【餐廳資訊】
川味兒川菜館
地址:台北市松山區民生東路三段130巷5弄4號(距離捷運中山國中站步行約10分鐘)
電話:02-25450769、0922-761-494(年菜需預約)
營業時間:11:30~14:00、17:00~22:30
官網:http://www.david-lulu.tidi.tw/
FB粉絲團:https://www.facebook.com/ChuanWeiErChuanCaiGuan/timeline

▼「川味兒」就位於台北市松山區民生東路三段130巷5弄裡頭,距離捷運中山國中站約步行10分鐘的距離,大紅的招牌非常好找!

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▼店裡頭乾淨簡約,以大小圓桌為主,非常適合上班族聚餐或家族聚會!牆上掛了不少名人到訪的簽名合照與媒體報導,看來道地的川菜料理已經引起不少老饕捧友的共鳴惹!

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▼現在剛好適逢年節前夕,「川味兒」也有推出外帶的圍爐年菜組合唷!有些菜色是平常就可以吃得到的,有些菜色可是年節才有推出的料理!

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▼這次大口來就是要來體驗一下年菜的料理溜!這一桌滿滿的菜色有種提早圍爐的fu,且這桌可是川菜的年菜料理呢!

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▼首先上桌的是冷盤料理,也就是水晶雞+夫妻肺片+四川香腸,看起來好豐盛啊!

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▼夫妻肺片前身為牛肉薈片,是成都著名小吃,以牛頭皮為主,再輔以其他牛雜調味而成,經慢火滷煮至入味後再切成細片,加入醬油、紅油、辣椒、花椒等佐料拌食,最後淋上特調香辣紅油,吃起來Q彈帶有點嚼勁,麻辣鮮香。

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▼牛肉片吃起來口感軟嫩而不失彈性,鹹中帶有淡淡的香麻味,是道開胃良伴!

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▼牛頭皮,看起來相當薄透,極富膠原蛋白的感覺,吃起來有種ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感,相當Q彈美味!

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▼水晶雞,是採用去骨的雞腿肉,吃起來有點類似油雞,經過繁複的作工而成!

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▼去骨的水晶雞肉質相當軟嫩多汁,吃起來有蔥油香氣,微微鹹香非常開胃!

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▼四川香腸,吃起來有點像是臘味香腸的感覺,外皮酥脆,裡頭的配料加了滿滿四川的香料後再拿去涼曬,就是這一條條紮實的四川香腸惹!

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▼因為經過涼曬,所以裡頭的肉質緊實,吃起來有點像是吃臘肉的感覺,吃起來微微香辣,嘴尾帶點香麻,還滿特別的!

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▼川藏口味烤豬腳,有點類似德國豬腳的作法,外皮軟Q中帶點酥脆口感,不會過於油膩,單吃即帶有香甜口感!

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▼一旁都會附上兩種沾料,左邊紅色沾料看似很辣,但其實辣度非常的低,搭配著吃起來相當提香開胃,多了一股鹹香帶點淡淡香麻的滋味;右邊的則是一般胡椒,適合給完全不敢吃辣的捧友沾食!這款川藏口味烤豬腳吃起來外Q內軟,單吃就很美味,沾上一旁沾料更為涮嘴美味!

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▼佛跳牆,這道可是年節才有推出的應景料理唷!也是大口相當喜愛的一道傳統料理!

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▼他們的佛跳牆最特別的應該就是湯頭裡還加了人篸,吃起來多了一股香氣。

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▼裡頭好料滿滿,全部都燉煮的相當軟嫩入味,每一樣吃起來都還是可以吃到食材的原味及香氣!

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▼佛跳牆的配料相當多,可以多達10幾種好料,像是豬腳、鳥蛋等都是必備的配料啦!鳥蛋還是先經過油炸再下去燉煮,滋味更上一層!湯頭喝起來香醇濃郁,鮮香味美,果然很適合年節享用!

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▼農家酸菜豬肚雞湯,整鍋湯被香菜、蒜等配料蓋住惹,要吃到底下的好料就得撥開這一切配料,用力撈就對惹!

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▼底下有不少的豬肚與肌肉,豬肚吃起來軟Q帶點嚼勁,雞肉相當軟嫩入味,吃起來有點微微酸辣,微鹹帶香的口感讓人喜愛!

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▼豆苗蝦球,這道也是年節才有的菜色;綠色豆苗上鋪滿細細的干貝絲,四周再放上一圈蝦仁,微微勾芡的湯頭讓香氣更為凝聚在一塊!

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▼豆苗鹹香爽脆,搭配干貝絲一起入口,口感層次更多元。

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▼一旁的蝦球滑嫩順口,Q彈鮮美,吃進嘴裡有種幸福感!

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▼金牌水煮牛,這道菜一上桌的時候大家著實被這一堆像小山一般高的辣椒給嚇壞,但吃了之後發現這道菜並沒有想像中的辣!

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▼水煮牛顧名思義就是用水煮熟牛肉片,再用鹽、醬油、辣椒、花椒等佐料與牛肉片拌勻,下鍋再與其他配料一同拌煮,最後再加上肉湯與青蔥,起鍋後再淋上麻辣熟油即可!

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▼撥開重重的辣椒之後,裡頭的牛肉片吃起來非常軟嫩,微辣中帶有香麻口感,香味非常持久,真的是非常經典又耐吃的一道菜色!

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▼川菜每道都相當下飯啊!來到這裡一定要來上一桶白飯的!用木桶一方面美觀一方面也相當保溫,吃不夠還可以再加添唷!

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▼接下來就是老闆特地從四川帶回來的新菜椒燒魚頭惹,這道算是四川農村菜,採用大頭鰱的魚頭,將辣椒烤過之後,搭配店家特調的醬料,吃起來帶有點微微麻、微微辣,還有些許的蒜香,搭配魚頭豐富的膠原蛋白,吃起來口感層次相當多元啊!

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▼這道也是新菜美蛙魚頭,上頭看似浮著一層辣油及花椒,雖說是如此,川味兒已經有稍微改良過,是少油少鹽的川菜料理惹!

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▼基本上這道美蛙魚頭在四川來說是冷鍋的一種吃法,所謂冷鍋就是廚房事先將食材至於鍋中煮熟,待上桌時,這道冷卻的冷鍋卻能立馬享用,無須加熱,看上去也沒有沸騰感!但在川味兒的美蛙魚頭則是道熱菜,看起來香麻帶勁!

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▼裡頭的魚塊頗多,吃起來應該是採用草魚,刺有點多,但是肉質相當軟嫩豐厚,吃起來非常的香麻!

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▼另外採用蛙腿用,吃起來有點類似雞肉的口感,但更為緊實Q彈,吸附滿滿湯汁後吃起來香中帶麻,非常特別!

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▼這道是跟四川的何師傅學來的,所以特別命名為何師傅麻辣豆腐,一上桌時採用石鍋盛裝,裡頭的豆腐還是非常滾燙的翻滾著!

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▼這道麻婆豆腐吃起來香氣非常濃郁,不同於台灣麻婆豆腐吃起來比較偏豆瓣醬的香味;豆腐口感吃起來有點類似板豆腐,不是軟嫩的那種,豆腐裡頭吸附滿滿湯汁,吃起來香中帶點麻辣,嘴尾有厚實的麻香,口感層次豐富,是道相當下飯的料理!

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「川味兒川菜館」內部環境簡約,不時還能見到從四川帶回來的老罈子與香料植物;採用大小圓桌,特別適合上班族聚餐與家族聚會!菜色選擇不少,都是加以改良的川菜料理,所以較正統川菜來說更為少油少鹽,但吃起來香麻帶勁,舌尖層次多元,口味厚實,值得細細品味!這陣子推出的年菜組合更是嚴選店內的經典菜色,像是金牌水煮牛、農家酸菜豬肚雞鍋等,搭配年節菜色佛跳牆、豆苗蝦球等,讓你在家圍爐就能輕鬆享用特別的川味年菜!另外老闆與老闆娘也會不定時回四川考察新菜色,再將新菜色原汁原味帶回台灣,讓饕客常常可以耳目一新,不用出國就能享受道地的川菜口味!推薦給喜愛川菜的捧友們,有機會不妨來試試看,少油少鹽卻仍保留川菜香、麻、辣的道地料理,保證會讓你回味無窮!

綜合評鑑結果:★★★

本餐廳評鑑結果會同步刊登於【樂呆了x美食達人 <好康報出來>】 活動

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活動網址:
https://lediner2.goiiz.com

 

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川味兒川菜館
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電話:02-25450769、0922-761-494(年菜需預約)
營業時間:11:30~14:00、17:00~22:30
官網:http://www.david-lulu.tidi.tw/
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綜合評鑑結果:★★★

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