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這次大口要帶大家來去石斑魚的故鄉屏東林邊一日遊溜!由林邊文史工作室志工大哥們帶領我們前去探訪石斑魚的養殖過程與人工濕地美景,讓我們對於林邊的人文、風光、產業、背景有更深一層的認識與了解;曾經經歷過八八風災大水肆虐的林邊,所有心血一夕之間化為烏有,樂天開朗的林邊漁人們沒有因此而被打倒,反而更堅定重建家園的信念,銀放索漁產達人蔡文正,就與鄰近漁人們一起努力,以綠能節碳的活化設備,哺育出更為新鮮甜美的石斑魚,「銀放索」也是全國第一取得產銷雙認證的產銷班,也讓更多人能夠吃到台灣頂級高品質的石斑魚!接下來趕緊跟著大口來去林邊一同探秘吧! 

 

【相關資訊】

雙認證指的是:

一、「屏東鮮讚-屏東優質水產品產地標章」代表是新鮮衛生又安全的屏東優良水產品,經嚴格稽核驗證後,建立詳實的水產品產銷履歷,讓人吃更為安心!
二、「TAP產銷履歷農產品」則是良好農業規範(GAP)及履歷追溯體系(Trace-ability)結合,為了保證農產品生產過程及產品風險降之最低,讓產銷流程中所有參與者都有明確責任,消費者可藉此追溯生產源頭及生產過程,吃得更安心可靠!

雙認證資訊:產銷履歷跟屏東水產認證鱻活一號產品履歷簡介
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▼首先志工大哥們先帶我們去參訪「力佳綠能生技有限公司」,力佳綠能是台灣少數一條龍的水產養殖公司,從種魚、產卵、育苗一直到成魚養殖,都有完整的生產履歷及產地認證唷;力佳綠能占地約20公頃地,致力於太陽能結合新式底池活化系統養殖技術的研發與改良,不但節能減碳,還能養出品質優良的養殖魚唷!這邊的養殖業者都是互助經營的,會一起研發更好的養殖技術,互相切磋,讓這裡的農漁產業更為發光發熱!

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▼「鱻活一號」是力佳綠能打造的新品牌,採用最先進的活凍超低溫加工技術,讓魚肉的營養不被氧化,也更能確保運送過程的新鮮、美味與安全;他們的鮮活魚除了新鮮、美味之外,還是有身分證的魚唷!不但有產銷履歷,還有履歷追溯體系,讓消費者食用的更為安心!

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▼最厲害的就是這個已經申請專利的「池底活化增氧設備」惹,好處多多,首先它可以擾流,讓懸浮物不會沈於池底,表面浮游生物就可以消耗這些有機物,讓水溫不會分層,有機汙染就不會堆積,再來是可以增加池底活氧,最後則是省電,是傳統水車的1/4電力,不但節能減碳,還可以養出更鮮美的好魚唷!

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▼接下來就正式來去一日遊溜!首先先來到「崎峰濕地公園」,占地約9.5公頃的崎峰濕地,就位於大鵬灣的東南方,除了滯洪功能外,還可以淨化水質,提供人類及鳥類一個美好的休憩空間!

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▼這裡原是都是魚塭,後來規劃成生態式滯洪池,並結合人工溼地功能,這裡的溼地植物除了海茄冬之外,還有紅海欖等,隨手拍都美得像畫一樣!

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▼沿途邊欣賞風光,志工大哥們邊跟我們解說這邊的發展史及生態簡介;這裡的風光優美,沿著九曲橋漫步,有一種悠閒的感覺,一旁有一個賞鳥的高台,除了觀景之外,還可以看到許多棲息的鳥類唷!

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▼從這個預留的小洞可以清楚看到棲息在這裡的白鷺,一方面躲在這裡觀賞也比較不會打擾到牠們;另外這裡也有一些鳥類的介紹,讓大家可以更快速了解看到的是哪些種類的鳥兒,也有非常多的校外教學是選擇來這邊實地教學唷!

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▼在池裡一根一根的木樁就是人工的鳥踏,專門給這些鳥兒休息的,還真的有白鷺立馬站在上面歇息!

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▼從觀景高台往下看,整個濕地美景一覽無遺,九曲橋蔓延在碧綠的池水中,當天雖然天氣陰陰的但還是超美搭!

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▼崎峰濕地除了有滯洪、淨化水質、鳥類保育等功能外,來這裡休閒遊憩也是相當不錯,從上往下俯瞰真的超漂釀,難怪有最美的人工溼地之稱!

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▼接著我們前往「鹹水翁漁場」體驗現撈鮮魚的樂趣溜,鹹水翁魚場是原始土堤的自然塭田,藉助植物減少水質優養化,達到減碳環境汙染壓力;這裡的寶石魚、鹹水鯛都是自產自銷,平價又健康;來到這裡,可以體驗撒網現撈鮮魚,現宰現煮鮮魚湯,新鮮又有趣!

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▼接下來我們來到「銀放索」,產銷第一班班長蔡文正夫妻,同時也是哺育石斑魚達人,經歷八八風災大水無情肆虐下,蒙受鉅額損失,蔡班長特別騰出一處塭寮,與鄰近養殖戶一同努力,共同重建環境、研究病害防治技術,成功凝聚當地養殖漁人間的互助互信;蔡班長還突發奇想,將魚網做成門簾,好看又好用,一整個超有創意搭!

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▼經過四年努力至今,產銷一班皆擁有產銷履歷認證及屏東優質水產品標章,吃擁有雙認證的活凍魚好處在於可以追溯到產品的生產源頭,每一個細節與流程都確保安全無虞,立馬解凍吃起來跟現撈仔沒什麼兩樣,將肉質與品質都完整保存於真空狀態,新鮮又美味;並於2013年夏季成立「銀放索」漁產達人品牌,讓消費者可以吃到更頂級更優質的石斑魚!

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▼這倒是頭一次看到抓魚的過程,漁人們有的穿上青蛙裝,有的穿上雨靴,岸上的人拉住漁網,不時將魚網往上收攏,這是為了將魚固定在某個範圍以利作業;在池中他們就能用肉眼快速挑選大小合適的魚,依重量分類,另外也有自製的磅秤浮島,在水裡也可以用秤子秤重唷!非常特別!

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▼結合太陽能節碳所研發的低碳設備,搭配在地漁人的養殖專業,輔以漁村智慧,用心哺育出每一條頂級的石斑魚!

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▼產銷第一班全員九位班員都有通過石斑魚產銷履歷認證唷!也是國內第一家,真是太厲害惹!讓消費者食用更為安心有保障!

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▼銀放索漁產達人可是擁有雙認證的優質魚產,哺育出來的石斑魚肉質細緻鮮美,更富有人體所需的微量元素,即冷真空的新鮮魚貨吃了會頭好壯壯唷!

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▼蔡班長在跟大口介紹各種不同的鮮魚種類,頓時長了不少知識!

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▼最讓人開心的一餐來惹!我們在蔡班長的據點裡享用美味的料理,這些都是自己料理的家庭料理,加了鮮甜海鮮更為美味,一整個大開胃啊!

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▼最精彩的就是這個啦!新鮮上桌的龍膽石斑一魚二吃,頭尾拿來煮清湯,中間的部分則是拿來清蒸,能吃到新鮮現撈的龍膽石斑真是太幸福惹!另外也有滷的鹹水鯛,也就是海水養殖的吳郭魚溜!吃起來肉質緊實細嫩,沒有什麼土味,氣味很好唷!

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▼首先先來嚐嚐湯裡的龍膽石斑溜!看看這個厚實緊實的魚肉纖維,還有超厚Q彈的魚皮,整個讓人大驚豔啊!

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▼吃起來超~彈~牙~搭!魚肉超紮實,有點類似雞肉的口感,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的魚皮口感整個超有膠原蛋白搭!吃下去感覺皮膚都要軟Q了起來!

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▼不得不說龍膽石斑的魚肉真的很緊實Q彈,現撈的果然鮮甜無比!

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▼清蒸的部份,簡單放上一些薑絲、醬油、少許酒及青蔥,就是一道美味的料理溜!話說這份量真的頗大的,一次能擁有龍膽石斑兩種吃法真的超幸福搭!

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▼清蒸的龍膽石斑肉質也是超甜美的,超厚軟Q的魚皮和魚肉一同入口,紮實滑嫩,雙重口感讓人回味無窮!

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▼吃飽喝足後,我們瞬間來到林邊的海邊,志工大哥們給了它一個很美的名字「月牙灣」,不過這兒真的頗美的,彎曲如月的海灣非常夢幻!

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▼首先先來包裹等等沙窯要悶燒的食材地瓜溜!將報紙沾濕包覆地瓜才不會因為過熱過乾就燒起來!

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▼從這裡可以看到小琉球唷!話說上一週大口才從小琉球看到屏東而已,這也太巧惹吧(竊笑)!因為小琉球的水跟電都是從台灣接過去的,所以最長的海底電纜就是從林邊接到小琉球,讓小琉球有便利的水電可以使用!

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▼彎曲如月的海灣正是月牙灣得名由來,是不是超美搭!

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▼志工大哥們帶領大家撿拾漂流木,再放入事先挖好的沙坑裡升火起窯。

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▼等到漂流木燒到一個程度,溫度升至足夠溫度後,便開始將食材放入窯中,再將附近高溫的沙子覆蓋上去,接下來就可以先去抓沙蟹等食材熟透惹!

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▼採用事先製作完成的「勾勾纏」,利用隔夜的魚當誘餌,過一陣子就可以看到不少愛吃的沙蟹被困在網中,志工大哥們會跟大家解說沙蟹的生態,沙蟹張著大大的雙眼及雙螯不斷揮舞著,模樣非常可愛,講解完畢再將沙蟹放回大海中。

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▼接著來到鮮饌道海洋食品文化館,是由政益食品所創立的觀光工廠,政益食品前身為東發海產加工廠,創立於民國58年,是許多知名鱈魚香絲的代工廠,後來更研發自己的品牌,用最新鮮的食材,搭配最耗時的慢火烘烤,製作出美味的海產加工品!

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▼鮮饌道更研發多款海產加工品,像是鱈魚香絲、蜜汁魚干、鱈魚糖、那個魚等,讓人看得眼花撩亂,但沒關係,每一樣都是可以試吃的,吃完就知道要帶什麼回家惹!

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▼另外也可以預約鱈魚香絲DIY,有專門的老師會教大家如何製作新鮮美味的鱈魚香絲,但通常烤好還來不及切絲就被忍不住香味的小朋友給吃光光!自己製作鱈魚香絲非常有成就感,老師還會發給大家一人一個包裝袋,將製作完成的鱈魚香絲裝進去看起來就跟外頭賣的沒什麼兩樣,真是太有趣惹!另外也有有獎徵答時間,答對的都可以獲得台海蝦味絲隨手包一包,可愛又好吃!

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▼參觀完好吃又好玩的鮮饌道海洋食品文化館後,志工大哥們又帶我們來到光采濕地,光采濕地的水源引自放索溝,透過濕地的生態淨化,加強水質控管處理,也與許多水生植物、貝類、魚蝦類共生平衡,除了生態復育、水質淨化功能外,還兼具休閒遊憩、綠色能源發展功能,很適合親子一同來玩耍唷!

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▼之前八八風災來襲時,大水肆虐,排水不及,水還曾經回淹至林邊車站,造成嚴重損失;林邊文史工作室的志工大哥們特別做了一個引水入口閘門,只要大水一來,就會將水引回濕地,一方面滯洪,一方面還可以淨化水質,一舉數得!

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▼這裡除了生態復育、滯洪、淨化水質功能外,還可以從深愛碼頭划船遊覽整個溼地,順著彎曲的河道既可以欣賞風光還可以談情說愛,真是太浪漫啦!

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▼這裡還可以看到特殊的「養水種電」,也就是太陽光電複合式環境教育園區,因為林邊地層不斷下陷,所以政府鼓勵大家將魚塭改成太陽能產業,不但可以延緩地層下陷,還可以有一筆小小的收入!光電板下還有製作不少生態浮島,讓水鳥可以在這裡棲息,為水鳥建個家!

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▼玩累惹,該是補充熱量的時候!志工大哥們帶我們來到林邊人氣超夯的黃記肉包,招牌的香菇蛋黃包更是熱賣商品,熱騰騰的包子實在太誘人惹,趕緊一人來一個先!

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▼外皮紮實Q彈,內餡鹹香,肉汁飽滿,外皮吸附滿滿肉汁,非常美味哩!

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▼一口咬下,有鹹香的蛋黃與鹹甜的肉餡,紮實有彈性,搭配Q彈的外皮,非常對味!

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▼來到屏東怎麼可以不來一碗燒冷冰?我們立馬到黃記肉包隔壁的潮州燒冷冰來上一碗!這裡的配料都是老闆娘當天現煮的,尤其是芋頭,熬成細緻綿密又Q彈的芋頭塊,看起來就超美味搭!

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▼首先先將小湯圓、包餡湯圓、紅豆、綠豆蒜、芋頭、花生等配料放置碗底,再放上剉冰及自製糖水,大大一碗超澎湃搭!

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▼話說這份量跟配料也太多惹吧!滿滿一碗吃起來超有飽足感的!

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▼綿細的芋頭入口即化,微甜不膩口,熱熱的配料搭配冰涼剉冰,吃下去又冰又熱的好特別!自製的湯圓特別Q彈美味,紅豆綿密軟爛,綠豆蒜更是在屏東才吃得到,這款只有在屏東才吃得到的美味甜品,吃起來超滿足搭!

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▼最後我們回到林邊文史工作室與當天帶領我們導覽的志工大哥們合照,謝謝他們為了這個環境所做的努力,也謝謝他們帶我們導覽的一天,讓我們身心靈都相當滿足啊!

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走訪了林邊一日遊,才更認識這個地方,因為昔日養殖漁業的發達,讓林邊地層不斷下陷,又經歷了八八風災的襲擊,讓林邊一切從零開始,但樂天的林邊人反而開創了新的一條路,「銀放索」漁產達人不但發展太陽能低碳活化系統,並通過產銷雙認證,讓大家都能吃到更鮮美的頂級石斑魚;另外林邊的人工溼地公園也發展得特別好,除了可以滯洪、淨化水質外,還有生態復育、休閒遊憩的功能,透過志工大哥們的導覽解說,讓這趟旅程變得更新鮮有趣,謝謝志工大哥們的默默付出,讓林邊變得更不一樣!推薦給大家,有機會也來一趟石斑魚的故鄉,林邊小旅行保證讓你身心靈都非常充實唷!

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