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自從雪隧開通後,就吸引不少遊客前來宜蘭玩耍兒,除了在地小吃外,無菜單料理更是深受歡迎!某次大口又來宜蘭出任務時,因緣際會品嚐了一間今年四月才開幕的無菜單料理,超氣勢的出菜及豐盛的擺盤讓人印象深刻!位於宜蘭市東港路的「蘭晶心作料理」,距離交流道頗近,停車也相當方便,整棟兩層樓的建築裡有四人座、圓桌、宴席及獨立包廂設計,依人數訂位即可!蘭晶前身為牛欄手作食府,以台南溫體牛肉為主打的牛欄鍋聞名,現在除了保留原本的牛欄鍋外,更添加了宜蘭在地食材,以現代化的烹煮手法加上花藝擺盤,讓餐點變成視覺與味覺的饗宴!餐廳有一桌6600元、8800元兩種價位宴席料理,不滿10人的話也可以人數每人660元、880元計價,我們這次吃的是每人660元,吃得超豐盛又飽足!接下來趕緊帶大家來去看看巨人用的高腳杯、精緻大器的擺盤及新鮮的美味料理吧!

 

【餐廳資訊】
蘭晶心作料理
電話:03-9371234
地址:宜蘭市東港路6-41號
用餐時間:上午11:00~下午14:00,下午17:00~晚上21:00
價位:以桌數計價6600元、8800元採無菜單之宴席料理,另有不滿一桌可依人數計算,每人價位660元、880元(僅收現金,無提供刷卡服務,外加10%服務費)。
官網:http://lanjing.com.tw/about.aspx
臉書:點我連結

▼「蘭晶心作料理」位於宜蘭市東港路上,距離交流道開車只要幾分鐘,交通非常方便!蘭晶是獨立的一棟兩層樓建築,門口就有停車位,其實路邊也都相當好停車,開車來這免煩惱!

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 ▼「蘭晶手作料理」秉持宜蘭美食「古味今品」的傳承精神,將宜蘭在地食材結合古早味料理,透過現代的烹飪技術及精緻擺盤,讓顧客可以同時有視覺與味覺的雙重饗宴!

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 ▼走進室內,傳統中帶點典雅氣質,圓桌的聚餐方式也相當大器!

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 ▼另外也有四人座的優雅空間,以木柱稍作輕隔間,坐起來舒服自在!

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 ▼另外也有獨立的包廂設計,對於想保有一些隱私的客人來說非常適合!這裡可以視人數需求來訂位,非常便利唷!

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 ▼蔗式泡菜,當天我們一直在玩「這是什麼?」「蔗式泡菜啊!」的遊戲,一整個超幼稚搭!不過也因此讓我們牢牢記得這個美味的泡菜名稱!採用大白菜當基底,加入香甜的蘋果,並以甘蔗取代砂糖,結合台式泡菜的酸甜與韓式泡菜的嗆辣,吃起來溫和微辣,多了股甘蔗與蘋果香甜,吃了一整個開胃啦!蔗式泡菜也可以買回家當伴手禮或自己吃也是很棒的選擇!

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 ▼沒多久,第一道菜上桌溜!但是服務人員用推車推來也太有氣勢惹吧!根本就是一個小浴盆搭配一個姑婆芋的盆栽啊(大誤)但是我們的眼光還是停留在裡頭滿滿的美味食材!

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 ▼這一盆餐點根本就快占滿整個圓桌的轉盤惹,比口咩的頭還要大上許多呢!

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 ▼南方澳活魚鮮之味,除了有美味的食材外,還有南瓜刻花、繽紛花草等裝飾著,整個就跟一個藝術品沒有兩樣!

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 ▼這道料理主要是以南方澳的新鮮魚貨為主,這次吃到的是黃金鯧、鮭魚、旗魚、透抽、蟹肉棒、煙燻金棗雞、鮑魚、鮮蝦、金棗等等,一整個超華麗又澎湃啊!

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 ▼基本上他們海鮮的食材都很新鮮,旗魚吃起來Q彈紮實,五味透抽、鮮蝦吃起來香Q鮮甜,鮑魚塊吃起來極富彈性、味美鮮甜,最特別的就是煙燻金棗雞惹,煙燻雞肉去骨後夾入金棗,吃起來鮮嫩美味,帶有點金棗酸甜,非常美味又解膩!另外一旁的醃漬過的金棗也非常開胃解膩,結合宜蘭在地食材的冷盤相當特別又美味啊!

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 ▼這道菜就像是一座山一樣,要吃什麼必須稍微探索一下,翻山越嶺後總是會發現小驚喜!像是黃金鯧生魚片,就藏在比較高的山頭,吃起來Q彈鮮甜,非常美味哩!黃金鯧是做一魚兩吃,其中一半是生魚片,另外一半則是以甘露煮的方式烹煮!還有鮭魚也是在某座山頭上,吃起來油脂豐富,入口即化,口咩最愛惹!

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 ▼第二道菜也不容小覷,用石板搭配陶鍋出場,一旁還特別灑印了蘭晶二字!

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 ▼蘭陽西魯肉,打開一看裡頭滿滿的海鮮料及配料,以蛋絲做成類似肉的口感,吸附滿滿羹湯,味道更為香濃。

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 ▼裡頭除了香菇、白菜、魚板、金針菇、木耳等配料外,還有滿滿鮮蚵與海鮮料,一整個超豐富搭!隨手一撈都是滿到快爆出來的配料,吃起來胡椒味較重,帶點鮮甜的羹湯喝起來滑順可口,配料也燉煮的非常軟爛入味。

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 ▼加點紅醋更為提香,整個羹湯口感層次更多元惹!

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 ▼養生紅麴豬肋排,先是端上一個大大的鐵盤,肋排已經在鐵盤上排排站好,服務人員再淋上黑胡椒醬提味!

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 ▼淋上黑胡椒醬後,感覺就像是一整排小瀑布一樣,醬料從上而下慢慢流洩而下,口水也跟著慢慢流下...除了味覺享受之外,視覺也是一種大大滿足!

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 ▼服務人員將豬肋排依序切開來,整排的豬肋排看起來相當壯觀啊!切開的同時香味四溢,讓人好想立馬咬上一口!

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 ▼豬肋排採用當地宜蘭酒廠的紅露酒後的紅麴加上主廚秘傳配方下去醃漬72小時而成,吃起來有紅麴的香氣與濃醇酒香,佐以黑胡椒提味,肉質軟嫩多汁,非常入味,骨肉輕易就可分離,吃起來頗為鹹香美味!

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 ▼蜜地瓜焗烤蟳味棒,這道小品是一人一份的,中間還有一個貝殼做成的花器,下方則是用空心磚支撐著!

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 ▼帶皮的地瓜吃起來香甜帶點蜜香,搭配蟳味棒吃起來多了一層口感,豐富又美味!

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 ▼這牽絲厚厚一層,看得出來加了不少起司,吃起來有香濃奶香味,搭配地瓜的綿密與脆皮,吃起來美味極惹!

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 ▼鮮魚甘露煮,第一道的黃金鯧一半用做生魚片,另一半則用做清蒸使用!魚肉上面撒了滿滿三星蔥及配料提味,吃起來帶有鹹香帶點鮮甜!

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 ▼肉質紮實有彈性,魚肉夾起來是呈現塊狀的,不會粉粉的或是碎碎的,鮮甜美味!

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 ▼庖丁解牛鍋,這一鍋上來又是讓人驚呼連連!將台南溫體牛肉以精湛的刀工呈現,放在木雕容器裡,感覺頗為大方!

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 ▼火鍋高湯與蔬果與菇類熬煮而成,喝起來清澈清甜!可以直接喝,也是做為牛肉鍋的高湯使用!牛肉依部位不同分開盛裝著,看起來超豐盛的!

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 ▼有牛肉、牛筋、牛腩等部位,其中只有牛肉是生的,其他都是稍微燙一下就可以吃惹!牛筋燙一下吃起來較為Q彈,喜歡吃軟嫩口感的話稍微煮個幾分鐘,吃起來入口即化,非常美味!

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 ▼牛肉就是採用涮煮的方式,先將生牛肉及薑絲放在碗裡,再用高湯下去沖,再將肉片稍微攪拌一下、待牛肉變成粉嫩色即可食用,記得不要燙得過熟不然會太老!

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 ▼鮮果鮑魚盅,採用高腳杯盛裝的,也是使用花藝做變化的擺盤,十分藝術啊!

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 ▼鮑魚吃起來Q彈鮮甜,肉質紮實,下方的奇異果非常清爽解膩!鮑魚上方的絲狀物是辣椒絲,但吃起來不會很辣唷,一整個也太細緻惹吧!31

 ▼巨人的高腳杯來惹!連服務人員上菜都略顯吃力,這個這麼大的高腳杯大口倒是第一次看到哩!

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 ▼因為實在太高大惹!所以口咩幫忙將高腳杯弄傾斜一點,讓大家都可以拍到裡頭的東西!

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 ▼軟殼蟹太陽花,以新鮮軟殼蟹為原料,搭配精心調製的咖哩醬,加上以自製天然酵母發酵4小時再烘焙而成的軟法麵包,份量超驚人的啊!

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 ▼麵包充分吸附特調咖哩醬,吃起來溫和甘醇,不會過於油膩,沾附醬料的麵包吃起來非常軟嫩;軟殼蟹吃起來完全沒有蟹殼的口感,咬一咬直接就可以整個吞下去,不會有異物感,非常鹹香美味!

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 ▼他們的咖哩醬吃起來溫和香醇,有咖哩香氣及微微香辣口感,鹹度與口味調和的頗為剛好,還蠻耐吃的!

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 ▼要吃這道菜每個人都得站起來夾才行!由下往上看真的很威啊!拿一般的高腳杯跟巨人的高腳杯相比果然差很大,真不知道這麼大的容器要怎麼洗吼(煩惱中)?

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 ▼芒果奶酪及時令水果盤,芒果奶酪吃起來有淡淡芒果香,牛奶味較重,口感是屬於較為扎實、不是軟嫩的那種;水果則採用當季水果,每次都不見得一樣,但其實吃到這道水果甜品的時候,大家都飽到躺在椅子上動彈不得啦!

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「蘭晶心作料理」秉持宜蘭「古味今品」的傳承精神,將宜蘭傳統美食與古早味料理作完美結合,再增添現代化的元素及精緻細膩的盤飾藝術,讓餐點變成是一種視覺與味覺的雙重饗宴;蘭晶沒有固定的菜色,以當季新鮮食材做變化,搭配主廚精湛的料理手法,讓每道菜充滿驚喜,除了完美到位的口感及味覺外,更增添不少創意,讓每道佳餚變成是一道道精緻的藝術品,好吃又好看!來到這裡,如果人數少也不用擔心,都可以依人數作菜色搭配,價位其實跟台北一般吃到飽差不多,但餐點更加精緻豐盛,一次可以吃到許多不同的食材與特色,家族聚餐或朋友聚會都是不錯的新選擇,推薦給有興趣的捧友們,有機會都可以來品嚐看看,超震撼的出菜秀與巨人用的高腳杯,新鮮又逗趣,讓感官充滿全新的體驗,保證會讓你驚喜連連!

 

【餐廳資訊】
蘭晶心作料理
電話:03-9371234
地址:宜蘭市東港路6-41號
用餐時間:上午11:00~下午14:00,下午17:00~晚上21:00
價位:以桌數計價6600元、8800元採無菜單之宴席料理,另有不滿一桌可依人數計算,每人價位660元、880元(僅收現金,無提供刷卡服務,外加10%服務費)。
官網:http://lanjing.com.tw/about.aspx
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