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來到清水一定少不了當地小吃,清水米糕是眾所皆知的美食,也是觀光客來清水必吃的餐點之一,這次我們特地來台中梧棲找尋一間清水在地人開的米糕店,也是在地朋友推薦一定要來嘗嘗的美味!我們一到店面,楊老闆與年輕老闆非常熱情的招呼我們,我們指名要吃傳說中的「天使的光環」、肉羹湯、粉腸湯及滷味小菜,老闆請我們先找位子坐好,隨即再幫我們送餐。

原本王牌清水米糕第一代楊老闆是做光泉牛奶的經銷商,整個清水幾乎看得到的牛奶都是他們家的,楊老闆白手起家,從一台腳踏車開始做起,做到後來擁有七八台的貨車,做了二十年的牛奶經銷商生意後終究不敵大環境的變遷,超商崛起後,楊老闆不得已只好收起原本的牛奶生意,重新思考下一步要怎麼再出發。因為楊老闆與家人都熱愛吃清水米糕,在外面奔波久了覺得還是故鄉的東西好吃,於是決定賣起清水米糕,可是清水米糕這麼多間,要怎麼做出與眾不同的米糕便是楊老闆首先面臨的難題,於是楊老闆想到用豬滷肉做成天使的光環。

 

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▲斑駁的招牌見證王牌米糕的歷史,招牌字都快看不見了,在地人還是熟門熟路的往裡面尋美味。

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▲年輕老闆跟著父親一直認真做著餐點,他認為只要客人覺得他們的餐點好吃,一點辛苦都值得了! 年輕老闆笑說,這間米糕店歷經七次搬遷,最遠還曾經搬至花蓮去,

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▲桌椅也都是從花蓮一起搬過來的,跟著店家搬了好幾次家,見證王牌米糕的歷史。

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▲這是第二次搬家至花蓮時友人做的牌子,也跟著店家們搬了好幾次家,現在還掛在店裡紀念。

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▲紙本菜單,可重複書寫多次十分環保,餐點選項不少,除了招牌米糕外還有麵類、湯類、小菜類等提供客人選擇。

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▲我們指名要吃傳說中的「天使的光環」、肉羹湯、粉腸湯及滷味小菜,一上桌就是滿滿一桌的美味。

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▲王牌的招牌米糕,圓柱狀的糯米飯上放了一圈油亮的豬肥肉,肥肉中間放了幾塊滷過的豬瘦肉,再加上一些油蔥酥,最上面再放上一抹香菜,淋上滷汁即大功告成。

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▲米糕看起來好像藝術品,讓人捨不得破壞它,但除了好看之外,也是一等一的美味。

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▲店家自製的米糕專用醬不添加防腐劑,淋上米糕後看起來更為可口動人。

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▲圓柱狀的糯米飯上放了一圈油亮的豬肥肉,老闆就是想讓大家吃到豐富的膠原蛋白,所以才有如此想法。

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▲年輕老闆教我們要先將米糕以十字劃開,再攪拌均勻即可。

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▲我們忍痛將「天使的光環」攪拌進飯內,滷至油亮的肥肉變成塊狀,一口吃進嘴裡,飯粒Q彈,香氣十足,嘴裡充滿膠質的感覺,搭配滷汁與醬料整個提味不少,微辣微香的口味讓人驚喜。

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▲來這不能錯過的是他們家的滷味,尤其是豆干,清香的滷汁竄進豆干的氣孔內,滷透的豆干吃起來滷汁四溢,齒頰留香。

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▲來這不能錯過他們的滷菜,大腸頭與豬頭皮已事先處理過,吃起來Q彈入味,非常美味;滷透的鴨蛋吃起來鹹香甘甜,連蛋黃也非常入味;隔間肉與粉腸,隔間肉吃起來相當有嚼勁,經水煮就有淡淡的鮮甜味;粉腸則是處理的很乾淨,吃起來Q彈有咬勁,簡單淋上醬料就很美味。

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▲淋上滷肉的乾麵吃起來滑順鹹香,微粗的麵條十分有彈性。

 

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▲稍微攪拌一下,乾麵吃起來鹹香可口,非常過癮。

 

 

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▲嗜辣的朋友加一點店家自製的辣椒醬,保證香辣有勁,回味無窮。

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▲清水的肉羹湯都是清湯,但王牌米糕的肉羹湯裡滿是蘿蔔絲與微微勾粉的肉條,喝起來湯頭鮮甜,加了蘿蔔絲格外清爽甘甜,肉條吃起來頗有彈性,不像有些肉羹都是吃到魚漿的口感,料多實在。

 

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▲粉腸湯,處理非常乾淨的粉腸加入薑絲去除腥味,湯頭清澈甘甜,是老闆每日採用雞骨熬煮的高湯,粉腸吃起來滑嫩Q彈,湯頭中有股特殊的氣味,原來老闆加了藥酒在裡面,喝起來多了一股藥膳的香氣,非常好喝。

 

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▲好吃的米糕從頭開始每一個步驟都很重要,首先嚴選後壁鄉的圓糯米,清洗完浸泡一天後,再放入蒸籠內蒸熟,為Q彈的米糕奠定美味基礎;這鍋滷汁是米糕好吃的關鍵,老闆採用家傳秘方熬製多時而成,一掀蓋即香氣撲鼻,微甜為鹹的芳香口味令人著迷,豬肉得事先處理過,滷透的豬肉需要手工先將肥、瘦肉切開,肥肉得切成差不多的長度,再放入白鐵製的模型內,肥肉圍成一個圈後中間再放入瘦肉,每一碗都一個一個放,相當費時費工。

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▲大口與年輕老闆的合照,兩人都很有默契的背了同個包包,真是太有緣份了!

楊老闆堅持做出「天使的光環」的精神實在可嘉,因為每天約六點多就要開始製作食材,好吃的米糕從頭開始每一個步驟都很重要,首先嚴選後壁鄉的圓糯米,清洗完浸泡一天後,再放入蒸籠內蒸熟,豬肉得事先處理過,滷透的豬肉需要手工先將肥、瘦肉切開,肥肉得切成差不多的長度,再放入白鐵製的模型內,肥肉圍成一個圈後中間再放入瘦肉,再放入煮熟的圓糯米,之後在放置鍋內以一定溫度保存,中間都不能停火休息,否則一切都要重來,客人點餐時將模型碗倒扣,再放上油蔥酥與香菜,淋上滷汁即是一碗美味的米糕。年輕老闆笑說,這間米糕店歷經七次搬遷,最遠還曾經搬至花蓮去,現在總算在現址經營得還不錯,深受在地人歡迎,年輕老闆說最開心的就是聽到客人喜歡他們的餐點,這一切辛苦也就值得了!不管在哪,年輕老闆說只要記得自己的根在哪,才是最重要的!目前已經傳承到第二代的米糕店,希望能夠代代傳香,一直不斷地創新堅持下去。

【店家資訊】

王牌清水米糕

地址:台中市梧棲區中央路一段681號
電話:04-26579768
營業時間:11:00~20:00(無固定公休日)

 

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