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 這次要來找尋的台中美食是一間唯一使用傳統大灶柴燒的豆腐、豆漿專賣店,位於台中市北區錦祥街的「豆腐伯古早味柴燒豆漿專賣店」,創立於1943年,第一代老闆向日本人學得一身製作豆腐的好本領後,並使用大灶遵循古法、細心熬煮製作豆腐,親手用芋頭葉包裹著每一塊豆腐,再用扁擔扛著豆腐沿路叫賣;後來就在市場裡租個小攤位繼續賣著柴燒豆腐,當時人人都稱第一代老闆為「豆腐伯」;他們起初沒有店面,只有靠熟客介紹與電話訂貨,但因為客人反應不錯,且為了便利客人可以隨時取貨,就開了錦祥街的這間店面,話不多說,今天就讓大口帶大家品嚐一下這份古早味吧!

 

 

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▲位於台中市北區錦祥街的「豆腐伯古早味柴燒豆漿專賣店」,店面看起來乾淨古樸。

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▲店面有提供簡單的用餐區,木頭地板、椅子與竹製桌子搭配起來十分有味道,乾淨又舒適。

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▲櫃檯的左側牆面上掛著甜品的品項,還可以選擇微甜或正常甜,另外豆花的糖水可以換成豆漿唷;店裡的柴燒豆漿及豆腐都頗受歡迎,店家還有研發一些豆類的健康飲品,喝起來清爽無負擔。

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▲花生豆花上桌了,豆花上面鋪滿粒粒飽滿大顆的花生,味道香濃的花生吃起來綿密軟Q。

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▲他們的花生豆花不添加小蘇打或鹼粉,需要燜煮超過3小時才會有如此口感,配上口感綿密細緻的豆花與清新淡雅的豆漿,除了豆香味之外,細細品嘗它們的豆花,還能吃到黃豆的甜味,真是令人驚豔的美味。

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▲柴燒豆漿喝起來有濃醇的豆香味,微糖的甜度帶出淡雅豆香,味道溫順香醇,一點也不膩口,冷熱皆宜。

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▲看似平凡的熱豆漿,喝起來有濃醇的豆香味,微糖的甜度帶出淡雅豆香,味道溫順香醇;小瓶的外帶冰豆漿,喝起來香醇濃,豆香味十足,微甜的口感一點也不膩口。

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▲豆腐細緻綿密,幾乎沒有什麼毛細孔,買回家後稍微沖洗一下,淋點醬油膏便是清爽健康的美味

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▲嫩豆干更是一絕,亮褐色的色澤,是延續傳統使用糖蜜染的,費工費時,蠔油香油拌一拌,再加點香菜便是一道美味的小菜。

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▲豆腐伯古早味豆腐店的名片,上面註明沒有添加消泡劑及防腐劑。

豆腐伯超過70年不變的好味道,遵從第一代古法製作,延續日本人的製作技術,希望能讓更多人回味那份童年的美好滋味。老闆娘說,他們堅持大灶柴燒,因為大灶是文火,可以慢慢熬煮出最自然的豆香味與甜味,讓豆子的甜味在嘴巴漫開,久久難以忘懷;他們堅持手工製作,採用非基因改造黃豆,也絕不添加消泡劑、防腐劑、雙氧水等,每天現煮現做,在起灶與繁瑣的製作過程中,體現父親的辛勞,並加以發揚光大,他們堅信,堅持最好的品質,才能延續豆腐伯的精神與招牌。

【店家資訊】

豆腐伯古早味

地址:台中市北區錦祥街51號

電話:0921-380847,04-22314240

營業時間:週一~六: 10:00 - 22:00,週日: 10:00~19:00

FB粉絲團:https://www.facebook.com/tofu1943/info

 

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