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今天要帶大家來吃的就是台北頗負盛名的台電勵進餐廳酸菜白肉鍋,大口最近終於有機會來一探究竟了,話說餐廳雖然隱身在巷弄中,但一說到勵進的名號幾乎大家都知道,一去到現場發現大家幾乎都是站著,後來自己開始吃才知道為什麼大家都要站著?!因為如果像一般火鍋店一樣坐著等菜來再下鍋那保證是吃不到的!!勵進的酸菜白肉鍋就是要站著把酸菜、白肉、豬血、青菜...等配料通通下鍋再速速撈上鍋吃掉才是王道啊!!!傳說中的邪惡美食即將現身,待大口帶大家來去看看火鍋大亂鬥現場吧!!

 

 

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▲台電勵進餐廳的酸菜白肉鍋已經是台北知名的名店了,從餐廳的外觀看不太出來是間餐廳,反而有點像是宿舍的感覺,建築物及春聯透露出淡淡的歷史悠久的fu,門口掛著小小的招牌,但老饕們各個熟門熟路的一走就到了,可見勵進有多麼厲害。

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▲台電勵進餐廳在捷運古亭站5號出口附近,雖然地址是55巷,但從75巷走進去比較近,果然巷子裡的都比較知道。右圖是酸菜白肉鍋食用說明,提醒初次到訪的客人怎麼吃才是最對味的。

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▲台電勵進餐廳才剛歡度50週年慶,也剛在這裡辦完已故總統府資政孫運璿百歲紀念餐會,可見勵進餐廳已是傳承半世紀的美味。每到冬天這裡一定高朋滿座,熱鬧滾滾。

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▲發現了嗎?!來這裡的客人大多都是站著的,因為高煙囪的炭鍋本身較高,所以如果沒有站起來放火鍋料、或是站起來夾火鍋料吃,鍋裡的美食一定馬上被秒殺,只能望鍋興嘆了。

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▲炭鍋上來之前會先上一輪冷盤(無法續盤)及肉類,有些可以立馬先吃,通常等不及炭鍋上來熟食就會先被吃光。

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▲炭鍋一上來大家迫不及待馬上把酸菜丟下去,再來就是丟火鍋料,記得肉類不能一次全丟下去唷,不然老闆娘會雄雄出現教你怎麼涮肉才好吃,因為肉類不宜久煮肉質才會鮮嫩好吃。

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▲台電勵進餐廳有很多招牌菜色,像是今日主角酸菜及白肉(豬五花肉),涼拌三絲、炸肉丸子、排骨酥、豬肉凍、蔥油餅...看起來都好好吃喔(流口水中)。

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▲酸菜是一開始就要下鍋的重點,也是決定酸菜白肉鍋好不好吃的重要關鍵,他們家的酸菜不會過酸,煮完後還是香脆可口,搭配白肉吃尤其一絕,剛好可以解膩。

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▲排骨酥可以現吃,很像是口味偏淡的鹹酥雞,也可放入火鍋內煮,排骨酥就會變軟爛多汁,也是美麥。

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▲重點來了!他們家的白肉肥瘦適中,根據廚師所說就是豬胸的部位,也就是豬五花肉,涮一下呈現雪白粉嫩的色澤就可以吃了,吃起來一點都不油膩,也可搭配店裡的特調腐乳醬汁更好吃。

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▲豬肉凍是冷盤,不須入鍋煮即可直接吃,Q滑有彈性十分好吃,微鹹的醬汁提味剛剛好。

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▲蔥油餅也是店內人氣餐點之一,餅皮超薄脆,吃起來不油膩,香脆可口,大家都是一盤接一盤的秒殺。

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▲炸肉丸子也是店內的招牌人氣餐點之一,直接吃外皮香脆肉汁鮮甜,入鍋煮也不錯,變成很像小顆獅子頭的口感,又是一道可兩吃的料理。

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▲涼拌三絲也是非常熱門的一道餐點,酸酸的口感相當開胃,搭配熱呼呼的火鍋吃剛剛好,口味很清爽,熟客都直接用蔥油餅包著微酸的涼拌粉絲吃,特別的口感更升級,鹹鹹酸酸的意外好吃。

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▲勵進餐廳提供的佐料很豐富,足足有12種,看得大口眼花撩亂,還好店家很貼心開出黃金比例的調味參考,大口也就跟著調配了一碗黃金比例,果然跟酸菜白肉鍋很合拍。

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▲餐廳內牆上掛著「食隨知味」,可能就是在說隨客人自己搭配喜歡的口味變化就是最好吃的吧(笑);右邊有一個自助冰櫃,有肉類跟青菜還有一些火鍋配料可以自行取用。

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▲自助冰櫃的餐點選擇不多,只有牛肉、羊肉、白肉(豬五花)、豬血、酸菜、凍豆腐、青江菜...等,但其實吃起來已經很足夠了,酸菜白肉鍋就是一直重覆吃酸菜跟白肉就很過癮了(握拳)!!

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▲牛、羊、白肉任你挑選,隨客人喜好自取,肥瘦均勻的白肉大大一盤,可見最受歡迎的還是白肉啊。

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▲從民國51年至今所使用的鍋具演變,雖然鍋具有些許的改變,但仍然傳承了五十年好味道不變。

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▲大家都站著把食材不斷丟進鍋內,根本沒時間坐下,因為站著丟完料之後沒多久又要站著撈料,乾脆一直站著搶食比較快,動作慢的人就搶不到了。

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▲嘖嘖,看這肥瘦適中的豬五花肉,粉嫩粉嫩的入鍋,然後就油亮亮的華麗起鍋,看似油膩但吃起來滑嫩順口,真是十分邪惡的美味啊!

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▲左方十點鐘方向那位友人十分內行,把酸菜跟白肉一起涮煮再一起吃進嘴裡,真是太搭了,動作迅速俐落不拖泥帶水,不由得要給她一個讚。

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▲從上往下俯瞰,才一會光景,桌上幾乎只剩空盤,大家的手永遠都在距離火鍋不到五分公分的戰鬥位置,不斷地夾肉涮肉夾肉涮肉...喔重點不是這個,是高煙囪的蓋子可以控制火侯大小,如果太滾可以將蓋子蓋上。

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▲火鍋大亂鬥途中不知道加了多少次高湯跟酸菜,但依舊阻擋不了大家涮白肉決心!!看那油亮帶點肥的豬五花肉,沾上特調黃金比例的腐乳醬汁,讓人忍不住一口接一口吃個沒完,老闆我還要一盤(舉手)。

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▲另外勵進餐廳的豬血也是相當受歡迎,他們家的豬血沒什麼空隙,沾點醬汁吃起來滑嫩多汁,跟一般豬血吃起來有點粗粗的不太一樣。高煙囪炭鍋迅速就被放了滿滿的料,大家仍然不斷的加入酸菜、白肉、酸菜、白肉...然後吃掉。白肉不用涮太久,涮到微微捲曲狀就可以起鍋了,吃起來真是鮮嫩多汁,好吃極了!

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▲吃酸菜白肉鍋搭配酸梅湯還真是絕配,重點是這瓶還是梁幼祥酸梅湯,喝起來真的頗厲害,味道很濃郁香醇,剛好可以解膩。

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▲這張是吃勵進酸菜白肉鍋的標準姿勢,大家不停地在鍋內涮肉夾肉,動作慢就吃不到囉,大家咻咻咻瞬間就完食了!!這鍋酸菜白肉鍋不但溫暖的我們的心,還溫暖了我們的胃,只能說夜晚吃這個鍋真的是太犯規了(摸摸肚子),減肥者慎入。

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▲最後加碼一張隱藏版美食,就是老闆娘招待的金沙蝦球,蝦仁外頭裹著鹹鴨蛋黃下鍋去油炸,外皮鹹香酥脆,蝦仁鮮甜多汁,真是太銷魂了,下次來吃不到怎麼辦!!

勵進餐廳的酸菜白肉鍋費用是每人400元,不另加服務費,冷盤會先全上一輪但不能續盤,其他都是自助式吃到飽的,他們家的湯頭甘醇、酸菜香脆、白肉鮮嫩,另外蔥油餅、豬肉凍、炸肉丸子、涼拌三絲...等也都是招牌人氣餐點,整體來說c/p值頗高,很適合一群好友聚餐,但因人潮眾多,建議最好是請一個人先到場拿號碼牌,等到全員到齊後就可以進場進行火鍋大亂鬥了!吃勵進的酸菜白肉鍋沒別的訣竅,就是要快、狠、準,才能完美吃到絕無分店、傳承五十年的好味道!!!

 

【店家資訊】

台電勵進餐廳 (僅此一家,別無分店!)
地址:台北市和平東路一段55巷5號
電話:02-23934780
營業時間:11:00~13:00pm,17:00pm~20:00(每週日公休)

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大口 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

發表留言
  • Yin Yin Chen
  • 嗨嗨!請問他可以兩個人去吃嘛?是吃到飽嗎?看起來很好吃一直流口水中😄
  • 也是可以啊! 只是怕你們吃不多就是了^^

    大口 於 2015/01/15 13:22 回覆

  • 您的暱稱 ...玫玫
  • 留個言吧 ...請問沒時間限制吧!
  • 沒有時間限制喔^^

    大口 於 2015/02/12 13:18 回覆

  • 您的暱稱 ...QQ
  • 留個言吧 ...請問這可以預約嗎?
  • ivy大天地
  • 看起來真棒!!明天來去吃看看^^

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