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肉圓是台灣小吃的一項特色,各地的做法也不太一樣,來到台南也有好幾家肉圓的名店,最大的特色就是這種使用番薯粉與米漿調和而成的白色外皮,口感軟嫩,不似中部北部Q彈的外皮,而外觀製作成類似圓形的不規則狀,在地較常使用清蒸的方式料理,吃起來也較為清爽。

 

 

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▲肉圓店創立於1975年,早期第二代的張老闆就在這裡附近擺攤販售,因此被稱為武廟肉圓。

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▲武廟肉圓現在位置就為於永福路二段的武廟正門口,斗大的帆布招牌大老遠就可以看見。

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▲使用清蒸的方式料理,特別在於店家的蒸籠並不是圓形也不是傳統竹製,而是老闆自行研發的金屬方形蒸盤。

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▲特製的方形蒸盤可以加快肉圓炊煮的速度。

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▲桌上附有老闆特製的芥末醬與蒜泥。

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▲肉圓一份有3顆(50元),還附有一碗大骨熬煮、添加柴魚末與芹菜的高湯!

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▲口感軟嫩的肉圓,使用蒸煮方式料理口味清爽不油膩。

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▲內餡使用胛心肉為食材醃製,口味受到不少饕客們的喜愛。

由於武廟肉圓的店內座位不多,因此一旁巷子裡還提供了額外的用餐區,人多的時候常常大排長龍,若不想等太久建議外帶較佳,另外,武廟旁還有知名的義豐冬瓜茶,來吃武廟肉圓的同時也可考慮順路品嘗看看。

【店家資訊】

武廟肉圓
肉圓50元/ 1份(3顆)
地址:台南市中西區永福路二段225號(武廟前)
電話:06-2229142、06-2284568
營業時間:週一~五13:30~18:30賣完為止,週六日:12:30~賣完為止 (周二公休)

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