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吳記肉丸使用細緻的地瓜粉製作,外皮呈現透明,比起常吃到的肉圓更加軟嫩,最特別的就是「先蒸後煎」的料理方式,見到工作檯前的婆婆將蒸熟的肉丸一顆顆放 到鐵板上香煎,在地人喜歡說就是把外皮煎得「恰恰」(台語),起鍋的肉圓口感酥脆並帶有些許焦香,淋上獨家的鹹甜醬料後更加對味,內餡有醃製的後腿肉搭配 青蔥,這種特殊的風味還真的只有在旗山才品嘗得到!

 

 

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肉圓是台灣最普遍的小吃之一,「南蒸北炸」的不同料理方式,也讓各地的口味略有不同,每個縣市幾乎都有在地人喜愛的滋味,高雄旗山最熱門的雖然不是肉圓,但這家經營超過五十年的「吳記肉丸」卻在這裡成為許多遊客必吃的經典。

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▲先蒸再煎是這裡最特殊的吃法。

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▲逗趣的阿婆看到我要拍照,還說等一下,她要把肉丸補滿給我拍啦!

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▲煎得「恰恰」的酥脆外皮口感極佳,最具特色!

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▲以地瓜粉製作,外皮呈現透明,比起常吃到的肉圓更加軟嫩。

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▲古早味肉羹也是店裡的招牌料理。

店內附有免費的大骨湯,另外肉羹也是店家的招牌之一,古早味的濃郁湯頭,帶些南部的偏甜口味、配上手工製作的肉羹,是搭配肉丸的最佳湯品;這裡還有一項獨 特的隱藏版料理「煎肉丸湯」,這款料理是因為早期節儉,來吃肉圓的人又會想要多喝幾碗湯讓自己更有飽足感,因此老闆才想出了這樣的料理,雖沒有寫在菜單 上,但現在還是點得到喔!

【店家資訊】

吳記肉丸
肉丸20元/顆,肉羹20元/碗
地址:高雄市旗山區永平街20號(近旗山老火車)
電話:07-6613578
營業時間:9:30~19:00


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大口 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

發表留言
  • LetsDonkey
  • 才20一顆哦,苗栗吃就要一顆25以上了吔,這是很大顆嗎
    好便宜,也是沒看過的作法,
  • 小砂
  • 第一次看到肉圓用煎的,還真新奇。

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