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就像是來到另一個國度,六月初登上馬祖南竿機場,感受到這裡的好空氣,遠離了吵雜的台北,不到1小時的時間,心情馬上放鬆不少!

從令人喜愛的北竿芹壁村到南竿的津沙聚落,白天的建築特色到晚上的星空與海上的藍眼淚,馬祖的好風景讓人看得發呆,真的好享受! 來到南竿探訪淡菜養殖的基地,隨著料理達人阿芳老師與在地交流,原來馬祖的淡菜可以有數十種的變化,這樣的好料待會兒介紹給大家,另外還有在地小吃不容錯 過,早餐鼎邊糊、小點地瓜餃,出名的老酒麵線與繼光餅、紅糟炒飯、魚麵也是來到這裡不能錯過的美味,從此篇作為延伸,後續也將詳細的為大家介紹關於馬祖的 好吃好玩!

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藍藍的天與一望無際的大海,馬祖多為花崗岩地形地勢陡峭,沿著海岸線常有這樣的灣岸風景,走到哪美到哪~

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「馬祖老酒世間少有,不喝一杯不夠朋友!」民宿老闆這樣跟我們談起在地老酒,南竿津沙聚落的老酒最出名,最初老酒的釀造技術就是由福州引進至此,在裡有著正宗的老酒釀造技術,除了直接品嘗,當然還可以拿來做菜,加入淡菜就是其中的一種!

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津沙是我們第一個接觸的聚落,馬祖除了不少的戰地風光外,最令人玩味的就是沿著灣澳山坡的傳統聚落,使用花崗岩或大陸青石搭建而成的閩東式建築最為特色,在這裡你可以找到幾家保有原味的民宿作為體驗的開始。

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夜晚打上燈光的景色有別於城市的華麗,更加浪漫迷人!

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猜猜大海裡一顆顆的是什麼? 這些可都是馬祖人養殖的「淡菜」喔!

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淡菜不是菜? 大家可別以為它是一種植物,其實淡菜是貝類的一種,又名貽貝(俗稱「殼菜」),長得有一點像孔雀蛤,但不一樣喔! 全台灣只有馬祖才有產淡菜,不然就是歐洲進口的,所以為什麼很多人來到馬祖就是特地來吃淡菜,因為這裡吃到的最新鮮啦!

來到海岸邊,看到大哥們正在處裡剛撈上岸的淡菜,剛上岸的淡菜因為殼上附著了不少海草、雜質,因此需要先用人工踩踏、菜刀切削的方式清除;引領我們認識淡 菜的王大哥說,在馬祖,大海就是他們的冰箱,淡菜養殖在這裡,會自行繁殖,要吃的時候再打撈上來,沒事就繼續存放在海裡保鮮啦!

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現場剝開的淡菜閃閃發亮,恨不得趕緊品嘗一口~

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這次與料理達人阿芳老師一同前往,我們來到廚房看看在地人是怎麼樣料理淡菜,

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新鮮的淡菜需要使用菜刀作為工具剝開,再來沿著殼內側將肉刮下來備用,

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在地人的料理方式以中式、簡單為主,有的時候簡單汆燙做湯,有的時候重口味糖醋、油炸都可以,總之,新鮮的怎麼樣都美味!

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簡單油炸保有內層多汁,一咬下鮮嫩可口,甜滋滋的原味棒極了!

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糖醋入菜,肥厚的淡菜變出奢華的中式菜餚,這道我也喜歡!

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淡菜經過阿芳老師的設計,變出二十種不同於在地做法的新菜色!

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簡單汆燙淋上特調醬汁,阿芳老師說能吃到淡菜的原味最好!這樣一嘗食材的鮮甜表現得令人驚豔,真正的大海原味就在這裡啦!

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淡菜乾燒肉,將淡菜的鮮味滷進湯汁裡,伴隨著筍子的甜味搭配出的創意料理!

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也適合做成較歐式的濃湯~

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上圖由左至右由上至下分別為淡菜和風沙拉、蒜仁淡菜蔥雞翅、白酒淡菜義大利麵、淡菜海鮮粥、沙茶烤淡菜、咖哩滑蛋炒淡菜,經過阿芳老師的巧手,來自大海的淡菜料理也可以有更多的美味呈現,原來台灣就有媲美國外的美味淡菜,甚至更新鮮、更值得一嘗!

為什麼要大推淡菜呢?仔細研究才發現,原來它還富含維他命、礦物質(淡菜中的微量元素錳、鈷、碘,可以調節體內的新陳代謝),以及多種人體必需胺基酸,甚至營養成分比蝦子、牛肉都高出不少呢!尤其是亞麻酸、亞油酸的含量高,對改善人體血液循環有重要作用。

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介紹完了淡菜,帶大家看看來到馬祖必嘗的美食,首先是滷味,這裡的滷味有點像是金門一樣,再選了食材後還會經過一到炒的程序,有的餐館還會在裡頭淋上馬祖 的老酒,讓整體味道更香更好吃! 另外還有繼光餅包鮮蚵、以老酒搭配而成的老酒麵線,帶著濃郁又不會太過頭的酒香,每一口都是驚喜!

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馬祖很多人都常自製老酒,因此所生產的紅糟也被拿來做成其他的料理,最常見的就是紅糟炒飯,既營養有好吃! 還有推薦大家必吃的小點「地瓜餃」,這是屬於在地的甜點,使用地瓜與麵粉製作而成的外皮,內餡以紅糖、花生、芝麻搭配,有湯的、有炸的,我自己推薦用炸 的,不僅外皮Q軟不油膩,內餡的香甜爆漿而出,這份美味讓我們當天再續了一大盤呢!

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另一道有趣的、必吃的小吃「鼎邊糊」,這就是台灣說的鼎邊銼,作為馬祖人的早餐在這裡可是很夯的!阿芳老師看了阿妹大姊的製作過程馬上說到:「麵糊薄薄 的,才是真功夫!」阿妹大姊說她每天凌晨就要起床熬高湯,現場除了麵糊製作,還要將高湯放入魚料、白蘿蔔、木耳等煮一下才可以上桌。

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果真這裡嘗到的鼎邊糊薄薄的,同時有點Q度的口感,這與台灣嘗到的大大不同,加上濃郁的海鮮高湯,真的好好吃!感動阿~

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除了小吃,來到馬祖不能錯過的景點還有出名的八八坑道,這裡現在變成了存放老酒的地方,也是另類的特殊景點,

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另外南竿的北海坑道最有趣,建議大家可以選擇搭船的方式遊覽,同時船上還有專人導覽的服務喔!

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看看坐在船上體驗坑道之美是不是很誘人阿!

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從南竿到北竿其實很方便,只需要搭十分鐘的船即可到達,來到北竿最不能錯過的就是有名的芹壁村,

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相傳從前海盜橫行,因此來到芹壁村上的海盜屋探險變成了觀光的樂趣之一,同時這裡也曾是電影「花漾」的拍攝場景喔!

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從芹壁村可以悠閒地看著大海發呆~

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另外如果時間充裕,也推薦大家從南竿搭1小時的船到東莒看看,上圖是這裡陸連島的特殊景觀,後續將為大家介紹。

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還有不可錯過的東湧燈塔,另外偷偷告訴大家,要看藍眼淚,東莒最多~

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這趟4天3夜的馬祖行還有好多要跟大家分享,請大家密切鎖定大口的格子喔!   Coming soon!

【旅遊資訊】

馬祖國家風景區:http://www.matsu-nsa.gov.tw/

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大口
一個從旅遊中愛上臺灣美食的部落客,並努力用自己的熱情記錄並分享著……

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Posted by 大口 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(1) 人氣()

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  • 茂林扶手
  • 這個~真的~很讚

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