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還記得有一陣子晚上很愛跑台中的向上市場,因為這裡總是有許多的美食攤販,多年前大口還在台中讀大學的時候也很愛吃這裡的2元水餃或小吃,畢業後下班時間只要有經過幾乎都會進來覓食,因為這可是我最喜愛的台中美食基地之一呢!

最近這裡有一家格友推薦的「舟董牛肉麵」很有名,雖然是以騎樓攤位的方式經營,不過他們以自家的私房湯頭、不加味精的蔬果長時間烹調為基礎,牛肉麵湯底自 然鮮甜獲得許多饕客喜愛,晚上用餐時間經過還可見店門口的排隊人潮呢! 比較特別的,這裡的攤位幾乎都是傍晚才開始營業,因此要尋覓這份美味,記得要下午5點後再來才不會撲空喔!

 

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晚上用餐時間到,向上市場變身成為一條美食街,這天過來雖然有點下雨,不過大部分的攤商還是有出來擺~

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「舟董牛肉麵」大約位於向上市場中美街的中段,位置不難找,而且這條路上應該只有這家專賣牛肉麵喔!

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店鋪的主打為牛肉麵、牛筋麵、牛三寶麵,另外夏天還有涼麵及冰涼的酸梅冰做搭配,

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「舟董牛肉麵」於騎樓有兩、三張桌子提供內用,除了主菜,也有小菜類可點,不過要在菜單上才看得到品項喔!

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上桌嘍! 我們分別點了「舟董」的牛肉麵(小碗90元),及牛三寶麵(小碗140元),

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「舟董牛肉麵」從外觀看起來讓人猜不透它的厲害,不過來此之前已於網路上做了點功課,他們家比較特別的在於「湯頭」,後來一問才知道原來舟董的湯底源自於 自家多年來的私房菜,因為舟董愛吃,家中的拿手菜養成了他對食物的挑嘴,自家多年來的私房牛肉麵變成了最美味的堅持,因為是自家人吃的,所以湯底不加味 精,以大量蔬果燉煮半天的方式製作,其中番茄、蘋果、洋蔥等是必要的,第一口湯底嘗起來便可感受到濃郁的蕃茄香,帶著溫順的甜度,我想要達到這樣的甜度, 湯底不免要滿滿一鍋水果吧!另外使用較好的牛腱子肉燉煮到適中的口感,也好吃!

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麵條的部分有兩種可選擇,分別為「拉麵」及「細麵」(上圖為拉麵),拉麵的部份帶著討喜的Q度,口感不錯,與他們的湯頭很搭,

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牛腱子肉的部份刻意留下些許嚼勁,紅燒湯底入味卻不會讓人感到吃完後的負擔,我想這也是不加味精及蔬果湯底的功勞~

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另一碗點的是牛三寶麵,這裡的三寶麵用料分別為牛筋、牛肚與牛肉,一碗上桌滿滿的配料頓時還以為老闆忘了放麵條呢! (哈)

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湯底的部分如果你對味精比較敏感的朋友一喝就會知道,這就是沒有加味精的自然風味,比較明顯的蔬果味反而更好喝,而牛肉塊、麵條吸收湯汁的同時多喝幾口也 會更順口;不過如果你是喜愛重口味湯頭的朋友或許第一次來會有些許不習慣,但等你知道了那些加了大量味精的湯底與不加的差別後,相信我,你會更愛他們家的 口味!

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三寶麵點的麵條是「細麵」,比起「拉麵」,細麵麵條的口感也不錯,特別在於更容易吸入湯汁,吃起來更有味道,不過也因為容易吸入湯汁所以建議不要吃得太 慢,否則還是會因為泡太久而失去Q彈的口感,兩種麵條比起來各有優點,我覺得來「舟董」這裡吃麵不用擔心踩到雷,因為這些「舟董」都已經替你把關,如果兩 個人來真的可以試著都點點看,或是下次來試不同麵條都可以。

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牛肉切片帶點筋,口感適中不乾柴,

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牛肚滷得Q度佳,品嘗的時候記得讓孔隙夾帶多一點湯汁會更讚 !

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牛筋比較特別不是刻意煮得軟爛,舟董說他們家的吃法是讓它保有稍帶脆度的口感,但不是不入味,在他的心目中,這樣的程度才是牛筋該有的滋味,試試看就知道這樣也很好吃喔!

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還有最重要的可別漏掉,就是這份自家炒的辣椒,辣度稍高,加入牛肉湯裡不但不破壞湯汁的鮮甜,甚至還有提升美味的好處,吃辣的朋友推薦必加,不過記得斟酌份量,因為它的辣度真的比較高一些~

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夏天到店裡也提供涼麵,

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這份涼麵經過舟董的把關,在醬料的部份也是特別挑選優質的廠商來配合,口味清爽麵條水準也不錯,以每份35元的價格來說C/P值相當高!

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現場吃的朋友也可以順便點隔壁攤位的鹽水雞,

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據老闆說這家鹽水雞也很多人喜歡,隨意點幾樣果真愈吃愈「涮嘴」!

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附上鹽水雞的價目表讓大家參考。

好久沒遇到像「舟董牛肉麵」這麼有心的店家了,把自家多年的私房料理與大家分享,在與老闆舟董聊天的同時可以感受到他對於吃的挑剔與堅持,尤其是老闆的身 材超有說服力(哈!),不論如何,好東西介紹給大家,我覺得「舟董牛肉麵」雖然只是簡易的小攤子,不過卻有著很多餐廳都做不到的堅持,希望這份口味可以繼 續延續,有興趣的朋友趕快到向上市場找舟董報到,說是看「大口」文章來的還可享優惠(參考以下),不過可不要用我的名子賒帳就好......

【讀者優惠】

102.6.4~102.7.4止,到舟董牛肉麵說是看「大口」網誌或是「大口」的讀者,每人凡消費60元以上就送小杯酸梅湯1杯。


【店家資訊】 

舟董牛肉麵
地址: 台中市西區中美街222號
電話:0923-235-260
營業時間:17:00~22:00

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