01

蝦仁飯是台南有名的小吃之 一,矮仔成是一間經營至第四代、超過九十年的老店,第一代創始人葉成一老先生因個子不高,早期客人則以「葉成」的諧音稱呼為「矮仔成」,這個綽號因此成為 店名的由來,葉老先生最早從事日本料理的工作,因與蝦販商人合作,後改賣這種自行研發的料理,因此才會有這種類似日式蓋飯做法的蝦仁飯。

使用台南安平港與興達港附近海域的火燒蝦,每日使用現撈的新鮮食材、人工剝蝦去腸泥,料理後的蝦仁帶有一點Q彈的口感、新鮮而美味,而米飯的部分則沿用傳統木炭、大灶炊煮方式,煮出來的米飯不但Q軟,還會帶著些許的鍋巴香氣。

 

02

此為海安路一段的店門口。

03

雖是將近百年的老店,但店內新穎且保留復古的設計讓人感到特別舒適。

04

點菜單上還貼心的將招牌料理打上星號。

05

蝦仁飯的做法與常見的炒飯做法不同,飯與蝦仁先是分開料理,再組合起來,蝦仁與蔥段先是以快炒爆香,再添加於米飯之上,米飯則加入豬油與柴魚高湯做搭配,吃起來帶有些許濕黏的口感確實有點類似蓋飯,再搭配黃色的醬瓜開味更是好吃!

06

開味的黃色醬瓜放在店內桌上採自助取用。

07

一口醬瓜一口蝦仁飯,美味無法檔!我覺得這碗蝦仁飯就像是豬油拌飯與日式蓋飯的綜合體,邪惡指數逼近破表了!

08

香煎鴨蛋還提供了半熟、全熟或散蛋的選擇,是搭配蝦仁飯的最好配菜。

09 

鴨蛋湯帶著濃郁的柴魚湯頭,也是店內的招牌料理。
附近除了前幾篇介紹的阿堂鹹粥外,另外還有阿龍香腸熟肉也是經典小吃,如果還吃得下的話,可千萬不要錯過了喔!

--------------------【店家資訊】--------------------

矮仔成蝦仁飯
地址:台南市中西區海安路一段66號
電話:06-2201897
營業時間:7:00~19:30

--------------------【延伸閱讀】--------------------

【台南】阿堂鹹粥‧吃了轉圈圈的台南超營養早餐

【食記】台南小吃尚出名‧沒吃到會捶心肝的阿蘭碗粿!

【食記】台南‧富盛號碗粿(傳承口味也傳承文化~)

【食記】台南‧福記肉圓(台南小吃的終極美味~)

【食記】台南新營‧鱔魚麵 (雖然不是老店,但手藝也不錯呦~)

fb.png  

大口
一個從旅遊中體會臺灣美食是世界之最的部落客, 努力用自己的熱情記錄並分享著……

歡迎大家加入大口的粉絲團,您的一個"讚"對我們是最好的鼓勵 ^ ^

, , , , ,

Posted by 大口 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(3) 人氣()

留言列表 (3)

Post Comment
  • DODO
  • 哇~~拍得好漂亮啊~~~
    好多蝦子!!好棒!!!
  • 龍蝦帝國
  • 好像很不錯耶~謝謝分享^ ^ 推
  • 私家偵探
  • 看起來好夠味的感覺!!!

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

Please input verification code on left:

Cannot understand, change to another image

請輸入驗證碼