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(撰文:研究仔)

說到火鍋,那絕對不能錯過那紅通通又美味的麻辣鍋!但是,台式的麻辣鍋變來變去,多少還是會有吃膩的時候,
今天,來試試不一樣的「重慶麻辣老火鍋」吧!那裡不一樣呢?這篇介紹給大家。

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位於漢口路與青海路交叉口的「爭紅」麻辣鍋,雖然已經在這裡好一陣子了,但研究仔就是沒機會來一探究竟,
週五的晚上終於逮到時間來個宵夜場好好享受一番。

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從店門口望進去,紅色、金色讓人直接感受到濃郁的中國風,

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現在網路上看到許多網友推薦的文章中,從前這裡的桌子還是使用每人一鍋的方式,
現在則改為4人1桌、每桌1鍋的方式,我覺得現在這樣的作法比較好,
因為與好朋友一起來的話,能夠享受「涮鍋」與分享的樂趣變多了。

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醬料區提供的用料相當充足,不過這裡建議等火鍋上了再決定要不要用醬料,
因為當天我們都覺得火鍋很夠味,其實也不太需要用到醬料(指的是麻辣鍋的部份)。

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上桌嘍!我們點的是「爭紅正宗麻辣老火鍋」搭配「菊花風味鍋」,
他們家最有名的就是這正宗麻辣老火鍋,道地四川重慶風味,花椒香氣濃郁,上面還有一層紅油,
比較不同的地方是這道地的「重慶老火鍋」吃法是讓我們用來「涮」食材的,並不像是台式火鍋可以喝,
店長說有許多人來這裡急著要趕緊開始吃,因此忽略了這品嚐老火鍋的重要細節,
所以如果你和研究仔一樣是第一次來,記得「先」聽完工作人員細心的介紹再開始享用,這樣才能完整的體會到老火鍋的魅力喔!
(雖然說來這裡就是要品嚐招牌老火鍋,但如果你還是想品嚐可以喝湯的麻辣鍋,當然還是有其他兩種口味可以選擇,以下會提到)

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菜單上可以選的湯底還有「爭紅重慶麻辣鍋」、「大汗野意麻辣鍋」、「東北酸菜白肉鍋」、「黃金風味鍋」、「當歸精力鍋」,
除了我們點的正宗老火鍋外,其他兩種麻辣鍋的湯頭都是可以喝的,但嚐過後我強力推薦只能「涮」的老火鍋,因為它實在太驚艷了!
另外比較特別的就是我們點的「菊花風味鍋」,從沒嚐過以花為食材的火鍋,非常的特別。

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兩邊的湯底在這裡呈現強烈的對比,菊花鍋在這裡就像是個斯文的書生。

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加熱烹煮15分鐘後,湯頭帶有花香,並且這些菊花可以與食材一起享用,口味上一點也不會覺得奇怪,反而很順口呢!

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正宗麻辣老火鍋又名「有渣火鍋」,原因就是裡面有著許多的花椒及相關的中藥食材,剛煮熱的時候我們忍不住要試試鴨血以及豆腐,
還未入口便可聞到濃郁的花椒香,入口後麻而不辣(這天選的是小辣,也可以中辣、大辣),
接下來是滿口的香氣,口味獨特、令人驚艷!

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鴨血軟嫩入味,特地選用內有許多孔洞的豆腐,切碎烹煮後每口都吸入香氣四溢的麻辣湯汁。

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法式藍帶甜肉鴨,簡單的在老火鍋上涮兩下便可食用,研究仔發現這裡的肉片切得大方,厚度適中,
熟透後的甜肉鴨口味鮮甜,一嚐遍愛上這個這項食材了,

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此是搭配老火鍋較為有趣的食材,小黃瓜、油條以及鍋粑(菜單上寫著麻辣三寶)。

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鍋粑怎麼吃呢?記得先聽完店家介紹完再來享用。

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這小黃瓜在鍋裡輕輕的涮兩下便可食用,入口後可嚐到小黃瓜的清香與麻辣鍋湯底的美味,非常特別。

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油條若怕吸入太多湯汁,這裡也可只涮一半,並且保留酥脆的口感。

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鍋粑的吃法也類似,但不宜涮太久,保留酥脆口感、起鍋後瀝乾湯汁便可享用。

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鵝腸,放到麻辣老火鍋就對了,脆脆的口感搭配湯汁的提味,好吃得沒話說!

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安格斯牛肉,這食材放到老火鍋涮兩下,軟嫩多汁的肉片讓我感到好滿足!

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烏梅汁,麻辣鍋必備~

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這盤要用力推薦!「Q感豬五花」,當天我最愛的食材之一,本來以為它是圓的,但其實它是長條狀「偽裝」成圓形而上桌,

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Q軟的口感帶上些許麻辣湯汁,不吃牛肉的朋友這絕對是你的首選!

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再來看到蔬菜的食材,香菇類我覺得擺到菊花鍋那邊會讓湯頭變得更好喝,當然也適合在麻辣鍋這邊涮。

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比較特別的是這幾樣切片的蔬菜,地瓜、冬瓜、南瓜以及馬鈴薯,這也是店家特地推薦的食材,
在麻辣鍋涮過之後,因為這些蔬菜本身具有甜味,沒想到與麻辣湯汁結合起來的味道非常的搭,辣中帶甜的滋味真不錯!
這也是在四川吃麻辣火鍋會使用的食材呢!

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牛腸、肥腸,我覺得喜歡肥腸食材的朋友在這裡應也會愛上他們家的味道,

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Q彈又入味,經過麻辣鍋的「升級」後,對我來說可真是美味無法擋!

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香菜手打漿也是另一項不能錯過的美味!

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自己用勺子將手打漿分成一團團放入鍋中,軟嫩中帶些Q彈的丸子就完成了,令人驚喜的是這裡頭放了香菜,
每一口都由這清香帶出食材的美味,非常推薦!

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爭紅的麻辣鍋是由老闆遠赴大陸拜師學藝,並且引進道地的底料元素,因此主打的「正宗重慶老火鍋「能夠如此的讓人驚艷!
在食材方面細節做得很用心,品質也相當的好,雖然當天我們到的時候整個1樓都被包場了,座位因此安排至2樓,
不過服務方面也都有照顧到,算是相當值得推薦的好店!

以下菜單讓大家參考~

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--------------------【店家資訊】--------------------

爭紅 麻辣火鍋
官方BLOG:
http://www.wretch.cc/blog/ile310
地址:台中市漢口路一段58號
電話:04-23140208 (非營業時間0980-051730)
供餐時間:17:00~23:30 (週一公休,若逢假日店修順延)

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  • 好難定位

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