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(撰文:小麵)

熱呼呼~熱呼呼~儘管六月的氣溫已經高得嚇人,但還是抵擋不了熱呼呼的火鍋魅力,
這次要和大家分享的火鍋是來自北方的美味「徠圍爐」,到底和我們平常吃的火鍋有什麼不同呢?舉例如下:
1.老闆大不同   2.烹飪方式大不同  3.食材大不同  4.美味大不同。

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這家「徠圍爐」北方風味館,老店位於彰化員林,老闆不是土生土長的臺灣人,而是東北瀋陽人,
原本在瀋陽五星級飯店擔任經理,娶了赴大陸經商的臺灣老婆,之後全家搬回臺灣定居,
有趣的是,為了獲得中華民國公民身份,37歲時竟然還去「當兵」!(掌聲鼓勵鼓勵……)

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在彰化員林廣受好評的「徠圍爐」初到臺中拓店,雖然不是在逢甲或一中商圈,
但店點就位於漢口路與寧夏路路口附近,旁邊有停車場,等於是解決了往往最讓顧客頭痛的停車問題,

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光是看到貼在入門處的報導,口水就快滴下來啦~~尤其是上面「雙層鍋」、「兩種湯頭」的火鍋模式,
可惜這次一同用餐的人不多,吃不了這麼大鍋,所以只能忍痛把它當成下回的目標囉!

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進入店內,除了2~4人座的方桌外,還有圓桌設計,非常適合好友、同事或家庭聚餐,
另有一點是小麵覺得很棒的地方,那就是店家不會為了容納更多人數,而把位置排得很擠,舒適度大大提升喔!

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(全景環境圖)

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一開始看到這種木炭銅火鍋,心想:應該不便宜吧!
但是打開菜單後,才知道原來它暗藏驚喜,看看上圖右邊的鍋底價位,其實並不貴耶!
如果是好友聚餐,平均下來真的是花費少少,

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如果說來此消費的客人不知從何點起,也可以考慮點用套餐,上面還標明了「此套餐的量與一般的單點量增多」!
透明化的方式,寫得清清楚楚,就怕客人摸不著頭緒,

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呼嚕嚕的酸菜白肉鍋登場啦~~不知道各位有沒有發現什麼明顯的不同啊??
那就是這「湯底」會不會豐盛得太超過啊!(仔:呵呵!不會不會,對消費者來說一點也不過份,這樣很好!)

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哇!從這個角度可以更清楚的看到湯底有些什麼料,凍豆腐、白肉、蛤蠣、鮮蟹、酸菜等等,
而且這些湯底料都不只兩三塊或兩三片,只能說這家「徠圍爐」真的很大方!
(中間可以看到正燒得發紅的木炭,一時之間,小麵覺得好有年味兒~~)

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把鏡頭抓進一點來看看這些食材,煮得晶瑩剔透的白肉和張開的蛤蠣……,
(小麵:到底是可以開動了沒??我好想趕快補充這些膠原蛋白啊~~)
還有,因為是木炭銅火鍋,所以導熱快,恆溫性佳,這也是確保食材美味不流失的關鍵呦!

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對了!在火鍋開動前,還有另一項店家絕活要推薦給大家,那就是「東北手工餅」,
大家都知道麵點是東北人的拿手美食,來自瀋陽的老闆則把這做麵點的深厚功力也發揮得淋漓盡致,
(這些手工餅可真稱得上是如假包換的東北道地美味囉!)

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「豬肉餡餅」,內餡豬肉與韭菜的搭配雖然常見,但「爆漿」的滋味就不見得是人人都有的功力,
小麵提醒各位朋友,在享用這份豬肉餡餅時一定要非常小心,因為隨時可能噴汁,(我真的一點也沒誇張~~)
而這份餡餅不同的地方還有它的餅皮,它不走皮薄餡多路線,而是「厚皮」風格,
厚厚的餅皮,紮實中帶有層次感,絕不是一股腦兒的乾硬厚皮呦!

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「蔥油餅」,除了蔥香、麵皮香外,最大特點在於麵皮的「酥脆」,
即使放到冷了嚐起來也都還是香酥帶脆,呵呵!而且一點也不像它的名字「油」!

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「抓餅」,雖然不像餡餅或蔥油餅一樣包有內餡,但是相較起來一點也不遜色,
一層層的抓餅嚐起來口感極佳,單單吃這個也不會覺得膩,這個簡直可以當成是零食耶~~

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「酸菜水餃」,光是酸菜口味就夠特別了吧!
因為店家特製的酸菜有別於一般酸菜口味(後有說明),所以它的滋味並不如名字一樣「酸」!反倒是清甜爽口呢!

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(這張的照片主題是??因為小麵覺得那個湯底壺實在太可愛了!所以讓它亮相一下囉!)

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  好啦!看完東北手工餅的介紹,趕緊再回來關心一下我們的火鍋,
火鍋料理,除了新鮮食材是美味關鍵外,醬料也是一大功臣,瞧!店家提供的醬料選擇還不少哩!
上面貼心地標出了獨門醬料調製法:韭菜花醬半匙、豆腐乳醬1匙、芝麻醬2匙。
(全新滋味、全新感受,建議大家嘗試看看呦!)

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附帶一提的還有店家自製的辣油,選用的辣椒是來自泰國的「雞心椒」,嚐起來辣中帶麻,夠香也夠勁!

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剛剛都只看了鍋底料,現在就來介紹幾樣招牌菜色吧!
首先是「白肉」的部分,這白肉的製作可是費工又費時,它可不是完全的生肉喔!
是先烤過,然後燙過,最後還有一道「壓油」的程序,在去掉多餘的油脂後,入鍋後的白肉根本不顯油膩,
但是卻保留了滑口的口感,湯頭也不會染成一片油湯,講究的作法算是符合了健康飲食的觀念。
另外,食材中的豆皮也是店家自製的,老闆說這樣才能保證食材品質!

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再來看到的就是主角之一「酸菜」,這酸白菜是採用高山大白菜自然發酵醃漬而成,不含醋精或其他化學成分,
最令人印象深刻的是,它嚐起來的口感與滋味,完全打破小麵以往對酸菜的既定印象,
吃進嘴裡時,從微微的酸中肆放出淡淡的自然清甜,此外,竟然還可以嚐到這酸菜是有「脆度」的,
(怎麼會有這麼迷人的酸菜啊~~)

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還有這個「手工鮮蝦丸」及「手工牛肉丸」,不意外地這也是店家自己包辦,(老闆好有才華,給你一個讚!)
其中鮮蝦丸尤其吸引小麵,不但吃得到真的蝦肉,而且加了九層塔提味,讓整顆丸子的香氣多了層次感,
當然,它的「超彈牙」口感也是小麵對它念念不忘的原因之一,

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酸菜、白肉、豆皮、鮮蝦丸、牛肉丸……,沒有一樣食材是讓人失望的,
怎麼辦呢?小麵一整個淪陷在這鍋酸菜白肉鍋……下次一定要揪團再來狂喀雙層鍋、兩種湯頭,

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對了!有個小建議給大家參考一下,手工餅吃起來是很有飽足感的呦!
所以如果想同時品嚐手工餅和火鍋的美味,在份量上要稍微衡量一下,才能吃盡所有精華。

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吃完這一餐,不但飽足也不覺得過膩,沒想到在這樣炎熱天氣裡,竟然可以大啖鍋物,
而且是集豐盛、美味、健康於一身的酸菜白肉鍋,「徠圍爐」的好滋味讓我相信美味不分季節,
(千萬不要被天氣騙啦!春、夏、秋、冬,只要食物夠優質,都是品嚐的好季節~~)

--------------------【餐廳資訊】--------------------


徠圍爐北方風味館
官方網站:http://laiweilu.myweb.hinet.net/

(台中店)
地址:台中市寧夏路108號
電話:04-23158108
營業時間:AM11:00~14:00  PM17:00~22:00

(員林店)
地址:彰化縣員林鎮博愛路113號
電話:04-8378785
營業時間:AM11:00~14:00  PM17:00~22:00

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Posted by 大口 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(3) 人氣()

留言列表 (3)

Post Comment
  • 訪客
  • 上菜誇張的慢, 加個湯講了好幾次都還沒來,最後還是自己去拿湯壺自己加,這樣還要收10%服務費
  • 我想這應該反映給老闆知道,畢竟老闆也很用心在經營^^

    大口 replied in 2013/12/11 16:53

  • 丁丁
  • 在徠圍爐用餐頗像家的感覺,舒適寬敞!超愛酸菜白肉鍋~微微的酸不油膩!超清爽!尤其是手工丸子彈舌有嚼勁!主食也好愛…豬肉餡餅雖然要等但值得(手工現做)爆ㄐㄧㄤ
  • Yo-祐
  • 充滿回憶的鍋物!讚!

    謝謝大口老蘇的老蘇分享!

    推!

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