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在還沒有走進這間餐館前,我萬萬沒想自己即將經歷的,

是一場熱情且饒富人文的美食之旅,

「雅士奇 Amici」在正式的義大利語中是「朋友」的意思,餐館的老闆來自新加坡,

聽到我們大老遠特地來到新竹吃晚餐,熱情的和我們聊起天來,

餐館內採用柔和的黃光照明,木質的桌椅添增了溫暖的感覺,

店內牆上一隅貼滿了老闆年輕時在世界各地所拍攝的照片,

老闆說他喜歡到處遊玩,也因此待過世界各地不少飯店,

還曾經當過義大利大使館主廚呢!

(哇!這頭銜還挺威風的呢!內心越來越期待今晚的晚餐嚕~)

「雅士奇 Amici」的餐點價位從兩百多至五百多元不等,講求的是真材實料,而且老闆親自下廚喔!

當天晚上他說想替我們來點特別的菜色,

因此做了好幾道「不在菜單上」的獨門餐點,既熱情又隨性,

就在等待前菜的同時,大家跑來和老闆的寵物「大毛」合照,

店員說大毛因為下午貪玩沒有睡午覺,

所以現在正在補眠,不管我們怎麼搖牠,大毛就是不醒呢!

看著牠熟睡的模樣,感覺很幸福耶~

餐廳內的餐墊很可愛,是手繪插畫呦!而且每一張都不太一樣,

就像是家中的小朋友隨手在家裡的餐桌上作畫一般,很有「家」的隨性,

這一面牆都是老闆在各國旅遊時所拍攝的照片,

照片中或是風景、或是風土民情,每一張都顯得精采萬分, 

依然叫不醒的大毛......Zz....  (人家玩得好累,讓我多睡一會兒啦!)

在聊天中,感覺時間過得特別的快,這是第一道前菜「水牛奶奶酪番茄」,

經由老闆及對料理有研究的
微微風幫忙解說後,研究仔這才對這道料理有了基本認識,

原來這一道菜是義大利很普遍的開胃菜,

老闆採用進口的水牛奶奶酪(就是中間一片白白的),

搭配
羅勒、黑胡椒、橄欖油和番茄,嚐起來非常爽口,水牛奶奶酪嚐起來有淡淡的鹹味,

口感軟軟綿綿的,或著醬汁一起入口後,香氣在口中呈現綿延的滋味,


這是「哈密瓜冷湯」,以台灣的哈密瓜為主體,淋上些許的鮮奶油調製而成,

沒錯!顧名思義它是「冷」的,

雖然對於習慣喝熱湯的研究仔來說,還是有那麼點不習慣,

但口味卻意外的驚艷,適合小小一杯,細細品嚐~

(真的是睡翻了,大毛怎麼還不醒啊~~~)

接下來要介紹義大利麵囉!體貼的老闆給我們每人一個小碟子,好讓我們方便彼此分食,

「鮮蝦核桃義大利麵」,這是老闆去年聖誕節出的一道創意菜色,注意!menu上沒有,

核桃和義大利醬的搭配不但讓口味多了層次感,也多了分堅果芳香,

這是研究仔第一次嚐到加了核桃的義大利麵,感覺整個口感都變活潑了!

再來介紹的是「香草牛肝菌義麵」,
微微風說:

「牛肝菌
是歐洲地區僅次於松露的珍貴菇類,

是我認識義大利料理以來最想嚐試的一種了」,

瞧她邊吃邊感動到淚奔的模樣,在網誌上還寫上:「老闆真的是佛心來的」,呵呵!

「焦糖洋蔥燻牛肉義麵」,這道料理在當天評價也不錯,

但若和前兩道PK的話,可能略遜一些,

不過我個人還蠻喜歡它香噴噴的醬汁呢!

睡了一個多小時竟然都沒動靜.......忍不住想問問:大毛!你還好嗎?

中場休息,赫然發現大毛的腳有如「獅掌」般的粗壯! 

後來聽老闆解說才知道,大毛是美國原生種的拉布拉多,

比在台灣見到的拉布拉多都還要來得大一號呢!

(回去說給小麵聽,小麵直說好想跟大毛抱抱喔……)

繼續介紹,這是「檸檬奶油義麵」,這道酸溜溜的義大利麵也不在菜單上,

對於在場不喜歡吃酸的人來說可能比較不習慣它的風味,但對range很寬的研究仔來說,

義大利麵搭配上特調的檸檬奶油醬汁特別能刺激味蕾,

現在回想起來還是令人忍不住流口水呢!

這是主菜的最後一道「夏天風味義大利麵」,

這道料理出現得很妙,當時恰巧微微風帶了荔枝來請老闆吃,

沒想到荔枝馬上被帶到廚房變出這一道夏天風味的溫麵出來,

老闆的即興創作就像是食物的魔術師,

用檸檬、香料、橄欖油、起司和荔枝做成的夏天風味義大利麵,既爽口又無負擔,

只能說老闆功力深厚,來到這裡真的是驚喜連連呢!

當過義大利大使館主廚果然有兩把刷子,

終於~終於醒來的大毛,此時已經九點多......

(沒想到醒來第一件事竟然是玩球......) 

當天其實我們一共六個人,由於老闆不希望我們吃太飽,

只出了五盤義大利麵,大夥兒也覺得剛剛好,

甜點一共出了三道,這是「香草麵包布丁」,

由於老闆的堅持,這裡的甜點都是他親手製做的,

就連香料都自己種呢!麵包布丁是使用牛油烘焙的法國麵包搭配上手工布丁,

比麵包濕潤又比布丁要來得有口感,微妙的組合,香氣四溢,好鮮!好美味!

「巧克力布丁」烤得恰到好處,巧克力的香氣濃而不膩,口感軟嫩細緻,

而老闆分享了獨家吃法是和「薄荷葉」一起入口,

如此便產生了薄荷巧克力的感覺,絕妙!

最後一道甜點是「提拉米蘇」,這裡的提拉米蘇非常的道地,夾層都是用手指餅乾,

酒香味非常濃郁,和一般比較常吃到的提拉米蘇不同,讓研究仔頗為偏愛,

最後來放一張親和力十足的老闆照片,不過不是替老闆徵婚啦!

想嚐嚐道地義式料理的朋友,不仿也到「雅士奇」來作客吧!



--------------------【延伸閱讀‧節錄自官方網站】--------------------

以南義料理為主題的雅士奇,其傳統與美味兼具的口感,正廣為流行。
南義料理沒有法式料理的孤芳自賞,不若拉丁食物的濃妝豔抹,反而講求原味,崇尚自然!
樸實的口感並非平淡無奇,而意在展現食物最真切的豐富情感,不必大力費工,不必天花亂墜,
簡單的食材,真切的手法,就可品嘗出南義那陽光熱情的豐富滋味!

從事餐飲多年的Calvin主廚,來自新加坡。年輕時喜愛周遊列國,從美國餐飲大學畢業後,
便四處旅行,總是在遊歷中尋找靈感,人文交流中找到啟發!先後在各大飯店待過,
更曾經為義大利大使館的主廚!幾年前,隻身來台,遍尋不著喜愛的南義食物後,
決定自行開業,把義國那熱情又多元的料理精神,帶給有福氣的新竹朋友!

雅士奇主打道地南義料理,食材搭配與挑選,全部原汁原味,不會為了迎合台灣口味,
而失去那傳統的美感!Calvin常說:「食物不分貴賤!」不會因為人物的不同,而改變他對料理的用心!
「廚師不是工作,不是打卡上班!而是有責任將食材最美的一面,呈現給顧客」Calvin希望用餐的客人,
都能體會他的苦心與用心!有趣的是,雅士奇正式義語中的「Amici」,正是朋友的意思,
Calvin不僅希望能將美食帶給各位,還期盼能以食會友,讓義大利熱情與無邪的人文精神,在新竹蔓延!



--------------------【店家資訊】--------------------

雅士奇官方網站

地址:新竹市金山11街27號

電話:03-5771218

營業時間:早上11:30~晚上10:00



(撰文、攝影:研究仔,文字編修:小麵)

大口 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

發表留言
  • Jerry
  • 有一陣子沒看到Calvin

    近來去了兩次,但都沒看到老闆Calvin,問了裏面的員工,說是Calvin跑去美國進修了!說實在,老闆不在,味道好像變了!
  • 疑?回美國進修廚藝嗎XD

    大口 於 2010/03/01 23:10 回覆

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