研究仔家裡是三代同堂的大家族,還記得小時候遇到週末,

嬸嬸還有姨媽就會到菜市場買水餃皮和豬肉,

在中午前大家就在吃飯廳裡一起包水餃、聊天,說到包水餃的樂趣,

那就是每個人都包的不太一樣,也不一定包的漂亮,

大家互相糗對方是一件很有趣的事情,有時候還會出現奇形怪狀的實驗品呢!

最後再吃到自己包的水餃那種滿足感,至今還是很難忘呢!

最近無名美食王舉辦了「四季鄰食」食譜募集活動,恰巧研究仔最近正在研究水餃的製作,

於是選了幾樣適合用來包水餃的食材來試試看,

基本上蔬菜的鮮甜、香味能夠和豬肉調味料搭配得宜,

包出來的水餃一定非常的好吃喔!

選用的食材有「蘆筍」、「綠竹筍」、「九層塔」三種,當然還要有豬肉~

「九層塔」香氣迷人,搭配出來的水餃會是很特別的味道,

「蘆筍」帶有些許的鮮甜,處理的時候不要切的太細就能保有它的原味,

「綠竹筍」則讓我想到喜歡的筍子湯,也是鮮甜而且帶有誘人的筍香,

在細切的時候要盡量避開筍子的頂部,不然會有點苦苦的喔!

鮮綠色的蘆筍則是我最期待的部份,因為光用想像的就知道會很好吃~

蔬菜和豬肉的比例可依個人喜好作調整,基本上包得下去都OK~ (這裡是大約1:1), 

以前學的包法是「元寶型」,外型好看漂亮,也很喜氣,

最近和朋友研究了新的包法是「3D型」,其實外型也是元寶狀,

優點是餃子的前後不會因為包的時候拉到而變薄,

導致下水後容易破裂的狀況發生,而且這種包法水餃站的很挺呢(這也算優點嗎?)!

一邊包餃子一邊聊天,馬上就包了一大盤~

上桌嘍!我還小心翼翼的怕餃子皮煮過頭,努力的顧著鍋子裡的水餃,還是要剛剛好最棒了!

最後來個「切面秀」讓大家流流口水,現在剛好大家放暑假,週末假日也來一起包水餃吧!



【份量】

綠竹筍水餃20顆、蘆筍水餃20顆、九層塔水餃20顆

【材料】

1. 水餃皮60張
2. 豬絞肉1斤
3. 九層塔、蘆筍、綠竹筍 各1斤

【調味料】

鹽2小匙
胡椒粉1小匙
香油2大匙
水半杯
薑末2小匙
糖少許

【作法】

1.將蔬菜洗淨後,切細,但不要成細末,可保有蔬果之鮮甜。
2.豬絞肉加入調味料攪拌後,在加入蔬菜。
3.開始包水餃嘍!





(撰文、攝影:研究仔,小麵:依然沒日沒夜的加班)

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