最新文章

本日人氣:99999
累積人氣:999999

本日嚴選

  • 關於大口
  • 美味食記
  • 團購美食
  • 國內旅遊
  • 國外旅遊
  • 親子育兒
  • 3C家庭
  • 公益活動
  • 其他

過去研究仔和小麵大都只能品味現成美食,很難有機會發揮第三隻眼的功能參觀背後的美食製程,

這次很榮幸能有機會受邀參觀「
新東陽肉鬆」的製作流程,算是生活中的一項新體驗,

(記憶中唯一參觀過工廠的經驗只有國小時去過黑松汽水工廠吧!)

帶著期待又好奇的心情出發囉~

今日參觀的是「新東陽」的大園廠,入門後的感覺完全顛覆了小麵對「工廠」的刻板印象,

這裡竟然有一大片綠地耶!空氣中也沒有飄著不尋常的異味,乾乾淨淨的環境還挺舒服的,

呵呵!來打個分數好了!對於第一關「門面」印象,新東陽算是高分通過囉!

在欣賞完簡單的產品影片簡介後,還得符合衛生標準程序更換服裝才能進入產品製作區呦!

瞧!全副武裝,帽子、口罩、無塵衣、膠鞋(下半身沒照到),樣樣俱全,一樣也不能少,

(呵呵!包成這樣實在很難分辨出誰是誰?左邊是小麵,右邊則是人超nice的
Camy姊啦!)

除了全副武裝外,進入製作區前還得先通過層層關卡,

這個無塵走道的上面及兩旁都設有氣流孔,透過風流作用,帶走身上的灰塵或其他雜質,

在通過無塵走道之後,還得再用酒精殺菌,徹底保持手部清潔,

(第二關「衛生」也順利通過考核囉!) 

新東陽肉鬆的豬肉原料都是來自CAS電宰豬肉,在豬隻電宰後的兩個小時內即煮熟並新鮮封存,

由於新東陽工廠為了避免生、熟食交互感染問題,所以將生食與熟食的製作空間區隔開來,

參觀當天則是以熟食製作區為主要區塊。看見大鍋爐冒著熱騰騰的白煙了嗎?

這是肉鬆製作的第一道手續,將新鮮封存的豬肉入鍋燉煮,直到豬肉纖維徹底軟化,

(站在這熱鍋爐旁就可以聞到一陣陣濃郁的燉肉香味啦!)

豬肉纖維徹底軟化後再放入「打絲機」拍打成絲、乾燥(打絲機不是這台喔!),

而剛剛燉煮豬肉的滷汁則繼續濃縮成精華,發揮「物盡其用」的聰明作法,

至於把濃縮精華拿來做什麼用呢?繼續看下去就知道囉!

在打絲機完成豬肉打絲後,再將豬肉絲放入蒸汽炒鍋翻炒,

到了這個階段已經可以大約看出肉鬆的雛形囉!這時候的肉鬆色澤還是淡淡的土黃色,

蒸汽炒鍋除了炒豬肉絲,更將剛剛濃縮成的精華加入拌炒入味(這就是物盡其用的聰明作法),

生平第一次看見這麼大量的肉絲(鬆)在眼前翻炒著,有股莫名的興奮!

另外,小麵也很佩服長時間在這兒為美食奮鬥的工作人員,因為這裡的確挺熱的咧!

完成了嗎?當然還沒啊!完成蒸汽炒鍋的手續後,還要再經過瓦斯炒鍋翻炒才行,

一台台瓦斯炒鍋不停旋轉、不停翻炒,一旁的工作人員謹慎地注意著鍋內的情形,

走近觀看鍋內的肉鬆,隨著翻炒時間的不同,每一台機器內的肉鬆色澤也跟著呈現些微的差異喔!

在肉鬆起鍋前加入少許豬油翻炒,增添肉鬆的香氣與口感,就快完成囉! 

起鍋囉~深褐色肉鬆無論是色澤或香氣都是頂尖的優啊~

而熱騰騰的肉鬆必須經過冷卻才能進入包裝階段,這樣的作法是為了避免餘溫影響肉鬆口感,

嗯嗯~看到這裡,第三關「製程」也獲得小麵的極高評價,

(透過這個輸送帶將肉鬆運送至冷卻房進行冷卻,跟緊腳步!來去看看包裝流程),

咦!話說肉鬆不是已經製作完成了嗎?那這裡的工作人員低頭忙著什麼呢?

原來他們是在進行品管啦!把製作生產中少數結塊、焦黑的肉鬆挑出淘汰,以維持產品品質,

喔!這「新東陽」真的不簡單ㄋ!連小細節都幫消費者注意到囉!

不止產品需要品檢,連包裝的罐子也同樣需要精密篩選,汰除金屬雜質等等,

(第四關「包裝、品檢」合格!)

終於大功告成,這一罐罐經過嚴格把關的肉鬆成品在打上製造日期後就要封箱囉!

(當下有一股衝動,想給他用力的拍拍手,為這些肉鬆菁英歡呼~YA~YA~) 

離開工作區,接下來要來品嚐看看這剛出爐的肉鬆,這可是正港「尚青」的呦!

一口一口細細品嚐這新東陽肉鬆,發現經過用心生產的肉鬆品質真的有它優越之處,

美麗的色澤、溫醇的香氣、細緻的口感再加上耐吃的風味,小麵要把它封為肉鬆界的名模了啦!

(第五關「健康、美味」榮獲壓倒性勝利!)

經過這次的參觀體驗,小麵漸漸能了解大公司之所以能夠成為大公司的原因,

因為對食材的堅持、對品質的堅持、對技術的堅持,所以成就了現在的「新東陽」,

而今,多樣化的市場需求也讓新東陽不斷突破、創新,

除了一般的肉鬆外,也生產了素肉鬆(吃素朋友有福囉)及養生肉鬆(健康再升級),

下回經過新東陽門市時別忘了進去逛逛,新東陽的產品多得超乎想像呦!
--------------------【相關資訊】--------------------

新東陽官方網站連結
http://www.hty.com.tw/

大口 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • 白東華
  • 讚,想去拜訪貴公司,方便嗎?

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼